Aunque quizá este plato sea más propio de fechas veraniegas, a mí no me importa, en general, empezar las comidas con una receta templada o fresca, probablemente porque donde vivo las temperaturas no suelen ser nunca excesivamente bajas (bueno, estos días en Alicante están siendo bastante fresquetes, pero no es lo normal).
Esta receta está inspirada en otra del "Blog de cuina de la Dolorss", una página excelente, de la que ya he copiado en otras ocasiones. Estas patatas son estupendas para una cena o para un primer plato, y admiten diversas variaciones en los rellenos.
Por aquí os dejo otras ideas de patatas rellenas de mi blog. Por ejemplo, estas patatas rellenas de atún y verduras, o estas "patatas marineras"
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INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
8 patatas nuevas pequeñas
1 huevo cocido
100 gramos de gambas o langostinos cocidos y pelados.
8-10 tomates cherry
5 pimientos del piquillo
2-3 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN.
Picamos en trocitos pequeños los tomates, los pimientos y las gambas.
Lavamos las patatas, las pinchamos con un palito de brocheta y las colocamos en un recipiente apto para el microondas, con un poquito de agua.
Tapamos, y cocinamos durante unos 10-15 minutos a 800 w, hasta que estén blandas (yo prefiero programar 10 minutos, comprobar el punto pinchando con el palito, y si es necesario continúo la cocción).
Dejamos enfriar un poco. Con cuidado, cortamos un trocito de la base para que las patatas se puedan quedar de pie, y el "pico" de la parte de arriba.
Ahora, con una cucharita o sacabolitas, las vaciaremos con cuidado, dejando una pared de 1/2 centímetro o un poquito más.
Picamos en cuadritos pequeños el huevo.
Troceamos la pulpa de la patata, aplastándola un poco con el tenedor, y reservamos.
Mezclamos la pulpa con las verduras, las gambas y el huevo. Salpimentamos.
Añadimos la mayonesa al gusto (sin pasarnos de cantidad porque quedaría el relleno muy pesado), y mezclamos bien.
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Con esta mezcla rellenamos las patatas.
Refrigeramos, y servimos.
Podemos cocer 2 huevos y reservar la yema de uno de ellos para rallarla y decorar las patatas.
Son muy ricas como entrante o como plato en una cena o comida de picoteo.
está claro que lo tuyo siempre ha sido rellenar :) y desde luego que lo haces muy bien!!
ResponderEliminarQué ricas estas patatas!!! Una receta de lujo.
ResponderEliminarBesitos fuertes
Que buenas¡¡ me ha encantado la idea, besos
ResponderEliminarHola Marga. La patata con cualquier cosa que se le ponga está muy rica. Suelo hacerlas con bastante frecuencia rellenas aunque con el relleno que tú le has puesto y que, sin duda estará de vicio, nunca las he probado. Hora es de que haga el intento porque el resultado salta a la vista, una verdadera delicia.
ResponderEliminarUn abrazo.
Verano o invierno estas patatas estarán tremendas. Bss guapa!
ResponderEliminarMarga, que relleno tan rico para unas patatas. Ten por seguro que yo me las comería en cualquier época del año. Las encuentro irresistibles
ResponderEliminarAbrazos!
¡Hola Marga! Una propuesta riquísima que se puede dejar preparada con antelación. En casa se comen ensaladas vegetales durante todo el año, en verano con el calor, ya entran las de carbohidratos: alubias, garbanzos, patata, ..., en ese tiempo un plato humeante no apetece, al menos por aquí.
ResponderEliminarFeliz semana. Bstes.
A mi aunque hiciera frío no me importaría empezar con esas patatas, un relleno muy rico. un beso
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