Solomillo al whisky (Crockpot)

Como ya he comentado bastantes veces, desde que me compré la olla de cocción lenta o "Crockpot", estoy encantadísima con ella.

Al principio, tenía miedo de que fuera otro "trasto" más en la cocina, de ésos que te compras por capricho, o porque te lían, (o porque, para qué engañarnos, en esto de la cocina muchas veces somos "culo veo, culo quiero"), y que después quedan guardados en lo alto de un armario, cogiendo polvo, o ni siquiera salen de su caja, o están ocupando espacio en la encimera. 

Pero, afortunadamente, me equivoqué, y le saco muchísimo partido. Los guisos y platos de cuchara quedan sabrosísimos, y las carnes jugosas y tiernas, en su punto. No se necesita mucha grasa, ni demasiado caldo, y las ollas no consumen demasiada electricidad.

Muchos os podréis preguntar qué sentido tiene, en estos tiempos en los que todos vamos corriendo todo el día (o íbamos, antes del confinamiento), un aparato que tarda, como mínimo, 3 horas en preparar un plato. Pero, en realidad, ese tiempo no lo perdemos nosotros. Nos podemos desentender tranquilamente de la olla, no tenemos que estar mirando y controlando cómo se cocina el plato, nos podemos incluso ir a la calle, y, cuando se termine el tiempo de cocción, la olla se parará, y ya tenemos nuestra comida hecha.  Se puede dejar cocinando por la noche, o programarla para que cocine mientras estamos en el trabajo. 

Aunque algunos modelos no tienen el temporizador incorporado, funcionan estupendamente los enchufes-temporizadores, e incluso las versiones más modernas se pueden programar con Alexa.

Como uso mucho la olla, voy siempre "a la caza" de recetas nuevas que me puedan interesar. Y encontré esta en el blog "Cocina y recetas", de la revista "Hola" en internet, que me encantó. La carne queda sabrosa y tierna, nada seca, y la salsita es riquísima.

Así que, sin más, paso a contaros la receta. Espero que todos estéis bien, aunque me imagino que, como yo, un poco cansados de toda esta situación, preocupados, y deseando volver a la normalidad (a ser posible, a la normalidad de siempre, no a la "nueva").

Antes de nada, unos consejos: 

a)Preparadla con la antelación suficiente para que la carne se temple, o casi mejor, que se enfríe (podéis después calentarla con la salsa, o darle un golpe de calor en el microondas). Si la intentáis cortar recién terminada la cocción, se romperá.

b)Es conveniente atar el solomillo para que conserve la forma. Si os fijáis, las lonchas de la primera foto de la entrada son más regulares y redonditas que las de las fotos restantes: esto se debe a que en el primer caso até el solomillo y en el segundo, no.

c)Para que quede más jugoso, es muy útil colocar en el fondo de la olla una rejilla de silicona como la de la foto, así también nos aseguramos de que nunca se pegará. (Foto tomada de Amazon, se me olvidó fotografiar la mía, pero es igual que ésta).

Y vamos al lío.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo (preferentemente ibérico), para 4 personas, o 1 grande para 3 personas.

1 cebolla mediana

10-12 dientes de ajo (según tamaño).

1 vaso de whisky.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Como guarnición: champiñones salteados, patatas fritas en cuadritos, o arroz blanco.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla (no hace falta que quede demasiado fina, puesto que vamos a triturar la salsa después).

Cortamos también el ajo en rodajitas.

Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva, y rehogamos los ajos y la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, y los ajos a ablandarse, añadimos el solomillo (o los solomillos), y los doramos. No hace falta cocinarlos mucho tiempo, sólo sellarlos y que se doren un poco.

(Yo preparé sólo 1 solomillo, porque en casa estamos solamente dos personas durante el confinamiento).

Cuando se hayan dorado, añadimos el whisky, y damos un hervor fuerte durante 1 minuto.

Colocamos los solomillos en la olla, y vertemos con cuidado el contenido de la sartén. Salpimentamos el solomillo por los dos lados.

Tapamos la olla, y programamos 3 horas en Alta.

Cuando termine el tiempo, dejamos templar el solomillo dentro de la olla. Lo sacamos, y trituramos la salsa (yo lo he hecho en Thermomix, 25 segundos a velocidad 7-8).

Cortamos la carne con cuidado.

Servimos acompañada de la salsa caliente y de la guarnición. Yo la acompañé de unos champiñones laminados, y salteados con ajo y perejil (rehogo en aceite de oliva un diente de ajo finamente picado, y cuando empiece a desprender su aroma, añado los champiñones y el perejil, y salteo a fuego medio hasta que cambien de color).

Pero también queda muy bien con arroz blanco o patatas fritas.

Espero que os haya gustado.