Merluza con patatas y langostinos.

Pues aquí seguimos, todavía en fase 0 en mi ciudad, aunque no en toda mi provincia.
Cosa que no nos esperábamos, y que preocupa un poco.
Por un lado, la salud y la seguridad de todos es lo más importante; pero, por otro, es necesario que la economía empiece poco a poco a reactivarse, y que vayamos retomando nuestra actividad.
Una cosa está clara: todos tenemos que concienciarnos de que, hasta que no haya vacuna (y queda un tiempo para que la haya), hay que convivir con el virus, y por esa razón no se puede bajar la guardia y pensar que aquí no pasa nada.
Hay que utilizar las mascarillas cuando salgamos (que sí, que ya sabemos que es incómodo, que estropea el maquillaje, y da agobio y calor, pero es lo que hay). Y hay que respetar la distancia social.
Me sorprende encontrarme, cada vez que salgo, con corrillos de gente que está a menos de 1 metro, con grupos de amigos que quedan para correr o que montan la "Vuelta Ciclista al Barrio", con niños y ancianos que salen fuera de su franja horaria, con chiquillos jugando al fútbol como si tal cosa. Y me llegan noticias de que se están organizando botellones, y de que hay ciertos barrios (todos conocemos los que son, en nuestras ciudades y pueblos) que funcionan como "ciudad sin ley", donde la gente hace, literalmente, lo que le da la gana.
Así no se puede. Quienes me conocen de FB y Twitter saben que soy muy crítica con la gestión del gobierno, pero si nosotros no ponemos de nuestra parte, nadie podrá terminar nunca con esta situación.
Y, sobre todo, recordemos a los más de 26.000 muertos, que no son números, son personas con nombre y apellidos, familias, amigos, profesiones... que han caído víctimas de este virus.

Y, dicho lo cual, dejamos las reflexiones sobre el coronavirus y vamos con la receta, que yo no suelo soltar estos rollos (aquí, los de FB ya sabéis cómo soy yo).
Esta receta es una adaptación de una similar del blog "Con tu pan te lo comas", que sigo hace mucho tiempo, y que podéis leer pinchando AQUÍ.
Es una receta muy baja en grasas, ya que contamos las cucharadas de aceite, y que es apta para diabéticos también, si controlan la ingestión de patatas (hidratos de carbono).
Pero, además, y sobre todo, resulta sabrosísima. Por un lado, se potencia el sabor del pescado, y, por otro, el "acompañamiento" hace que no resulte un plato aburrido. Os invito a que lo probéis, está riquísimo.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas).
1 rodaja o lomo de merluza por persona (o 2, si no son grandes)
1 diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla mediana
2-3 patatas medianas.
1/2 pastilla de caldo de verduras o pescado
Agua
Sal
Pimienta
1 cucharadita de postre de perejil picado
10-12 gambas o langostinos pelados.

PREPARACIÓN:

Picamos muy finito el diente de ajo, y picamos la cebolla en juliana, pero no demasiado fina.
Calentamos en una sartén honda o cazuela baja el aceite, y rehogamos el ajo a fuego medio, sin que tome color.

Cuando empiece a desprender su aroma, añadimos la cebolla, y pochamos, también a fuego medio, hasta que se ablande y se quede transparente (unos 8-10 minutos).

Agregamos entonces las patatas cortadas en láminas, de 1 dedo o un poquito más finas de grosor, pero no excesivamente finas para que no se rompan. Rehogamos todo durante 1 minuto.

Añadimos la sal, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada, y el agua, que cubra justo las patatas.  Tapamos la sartén o cazuela, y cocinamos durante unos 18 minutos. Las patatas han de estar blandas, pero no romperse (podemos pincharlas con cuidado con un palillo para ver si están cocidas).

Entonces, colocamos en la sartén los lomos o rodajas de merluza, y los cocinamos a fuego medio, sin darles la vuelta, moviendo de vez en cuando  la cazuela. La tapamos durante los primeros minutos, y después destapamos.
En total, y según el grosor de los trozos de merluza, necesitaremos unos 10-12 minutos, no más (De lo contrario, se resecaría el pescado. 

Cuando queden unos 3 minutos de cocción, agregamos las gambas o langostinos, y el perejil.

Servimos... ¡y a disfrutar del plato!