Filetes rusos en salsa de champiñones (Crockpot)

Bueno, pues así, como quien no quiere la cosa, ya llevamos un mes encerrados (casi).

Es una situación extraña y compleja. Por un lado, desearíamos que esto terminara ya, poder salir, trabajar, llevar nuestra vida normal, para, entre otras cosas, ver a la gente que queremos, y también para que la economía empiece a moverse, porque la crisis que se nos viene encima va a ser difícil de remontar, y cuanto más tardemos en normalizarnos, más duro será.

Pero, por otra parte, hay miedo. El coronavirus no está aún controlado, queda mucho tiempo para que este control se produzca. Tampoco tenemos acceso a medios de protección (no se pueden comprar mascarillas ni guantes, o resulta muy difícil conseguirlos). Y, lógicamente, hay miedo a los contagios. Además, mucha gente ha perdido a seres queridos sin poder siquiera despedirse de ellos, o los tiene ingresados en un hospital y no los puede visitar.

Es todo, como digo, muy difícil.

Y a veces se nos termina la paciencia.

En cierto sentido, yo lo comparo a las oposiciones (yo preparé una, y puedo hablar con conocimiento de causa). Cuanto más tiempo llevas, sin certidumbres sobre cuándo acabará la situación, y sin ver salidas, más difícil se hace, más ganas tienes de tirar la toalla. 

Por eso, es ahora cuando más fuertes tenemos que ser. Es la única manera de llegar con bien al final. 

Y, después de este rollo que os he soltado, vamos a la cocina, que, como ya hemos comentado otras veces, es algo que nos ayuda a distraernos y a desestresarnos un poco.

Esta receta la vi en una página en inglés hace bastante tiempo, Spend with Pennies. Como me gusta buscar nuevas recetas para la Crockpot, me la anoté, y decidí probarla.

Los filetes rusos quedan muy sabrosos, y la salsita sale muy rica.

Verdaderamente, nunca pensé que le iba a sacar tanto jugo a la Crockpot, estoy contentísima con ella, y me resulta muy cómodo eso de enchufar, programar, que se vaya cocinando todo poco a poco a fuego lento, y que después se pare sola. Por si queréis ver alguna otra receta para esta olla, os dejo aquí este pollo con patatas y manzanas, o este estofado.

Vamos al lío:

INGREDIENTES:

Para los filetes rusos:

500 gramos de carne de ternera picada.

1 cucharadita de café rasa de sal

1 pellizco de pimienta.

1 diente de ajo muy picadito.

1 cucharadita de café de perejil picado.

2-3 cucharadas de pan rallado 

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

1 cebolla grande

100 gramos de champiñones laminados (yo utilicé Portobello)

1 cucharadita de postre de concentrado de carne (tipo Bovril)

2 cucharadas soperas de ketchup

2 cucharadas soperas de perejil picado.

1 cucharadita rasa de café de mostaza

400 ml (aproximadamente) de caldo de carne o verduras (o de agua con una pastillita de caldo, o de agua con una cucharada de concentrado de verduras)

2 cucharadas rasas de maizena 

Agua fría.

PREPARACIÓN.

Picamos finita la cebolla, y la ponemos, con los champiñones, en el fondo de la olla.

Preparamos los filetes rusos. Mezclamos la carne con la sal, la pimienta, el pan rallado, el perejil, el ajo y el huevo, amasando con las manos o con una espátula. Formamos los filetitos.

Y los sellamos por los dos lados, en una sartén, con un chorreón de aceite.

Después, los colocamos en la olla, sobre la cama de cebolla y champiñones. 

Aparte, mezclamos el caldo, el concentrado de carne, el ketchup, la mostaza y el perejil picado.

Y vertemos la mezcla en la olla. 

Programamos 5 horas en Baja, o 2 en Alta.

Cuando se cumpla el tiempo, sacamos los filetes, mezclamos 2 cucharadas rasas de maizena con agua fría, y lo añadimos a la salsa, mezclando bien. Volvemos a conectar la olla en alta, y removemos hasta que espese. Añadimos los filetes rusos al final.

Servimos con la salsa (como guarnición, podemos servir patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas).

Espero que os guste.