Pimientos rellenos de atún

Pues esta receta surge de una casualidad: un día, tomando el aperitivo, nos pusieron unos pimientos similares como tapa, y nos encantaron, así que decidí intentar hacerlos en casa, porque me daba la impresión de que no resultarían demasiado complicados.
Y lo cierto es que creo que conseguí hacerlos muy parecidos. En cualquier caso, aquí han triunfado.
Son muy sencillos de preparar, como casi todas mis recetas. Podemos, además, elaborar con antelación el relleno y dejar la salsa triturada, y así, cuando vayamos a comerlos, bastaría con calentar los pimientos mientras se espesa la salsa, porque el plato se monta en un momentito.
Son también muy adecuados para una comida o cena de picoteo.
Una de las claves de la receta (aparte de unos buenos pimientos del piquillo) está en utilizar un atún, bonito o ventresca de buena calidad. Hay muchas conservas de atún en bote de cristal muy recomendables  (El Consorcio, Ortiz, Campos, Serrats...), y, en mi opinión, son las que mejor le van a estos pimientos. Aunque tampoco quedan mal con un buen atún o bonito de lata.
Con las cantidades que he dado, podría sobrarnos algo de sofrito, que se puede congelar muy bien y reservar para otra ocasión u otras preparaciones.
Como no creo que sea necesario recordar a los que habéis seguido con cierta asiduidad este blog, los pimientos del piquillo rellenos son algo que no escasea precisamente en este blog, jajajaja. Podéis encontrar aquí un montón de recetas, pero, por indicaros algunas que me gustan especialmente, os voy a recomendar estos pimientos rellenos de bacalao, estos pimientos rellenos de carne, y éstos rellenos de gambas y salmón.

Como ya hemos comentado en muchos de nuestros blogs, vamos a intentar seguir publicando de forma regular, así nos entretenemos, desconectamos de la cuarentena y de todo el tema del coronavirus (que viene muy bien para nuestras mentes e incluso para nuestras defensas), y damos ideas para cocinar a todas esas personas que no lo hacen habitualmente por falta de tiempo y ahora disponen de muchos ratos libres para meterse en la cocina.
Y pasamos ya a la receta de hoy.

INGREDIENTES:
(Para 3 personas).
6 pimientos del piquillo.
1 diente de ajo
1 pimiento italiano verde.
1 cebolla.
100 gramos de bonito o atún en aceite.
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
250 cl de leche evaporada
4 pimientos del piquillo
Pimienta negra
Sal.
1-2 cucharaditas de Maizena espesante instantáneo (o de Maizena "común").

PREPARACIÓN:

Picamos muy finamente el ajo, el pimiento y la cebolla. Escurrimos bien el atún o bonito.
Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva (si la conserva del atún está hecha con aceite de oliva virgen extra, podemos utilizar ese aceite), y rehogamos el ajo y la cebolla a fuego medio-suave.

Añadimos el pimiento, cuando la cebolla empiece a estar transparente, y seguimos rehogando hasta que la verdura quede blandita, pero firme.

Con ayuda de un tenedor, desmigamos bien el atún, para no encontrarnos trozos demasiado grandes en el relleno.

Mezclamos bien las verduras del sofrito con el atún.

Rellenamos con esta mezcla los pimientos, con cuidado de no romperlos. Reservamos.

Preparamos la salsa. En la Thermomix, u otro procesador de alimentos, ponemos los pimientos, la leche evaporada, la sal y la pimienta al gusto.

Y, en Thermomix, programamos 20 segundos, velocidad 8. En otros procesadores de alimentos, o incluso con una batidora, trituramos hasta que todo quede bien integrado.

En Thermomix, añadimos el espesante instantáneo (directamente), o la Maizena (previamente disuelta en un poquito de la salsa fría, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 3. Puede hacer falta un poquito más de tiempo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (espesita, pero sin resultar demasiado densa).
Sin Thermomix, vertemos la salsa en un cazo, con la maizena o espesante (como ya se ha explicado), y calentamos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Mientras tanto, colocamos los pimientos en una fuente apta para microondas, y calentamos durante 2 minutos a 800 w.

Vertemos parte de la salsa caliente encima de los pimientos, y servimos el resto de la salsa aparte, por si alguien quiere un poco más.
Espero que os hayan gustado.