Huevos cocidos en salsa con jamón

Siempre me han gustado mucho los huevos cocidos. Además, en la cocina son de lo más socorrido, no sólo como ingrediente complementario de muchas recetas (para ensaladas, para rellenos de verduras o empanadillas, para añadir -picados o en rodajitas-a platos de verduras o legumbres, o a sopas calientes o frías, y en otras preparaciones), sino como protagonista principal del plato.
En este blog tengo muchas recetas con huevos duros. Por ejemplo, varias de huevos rellenos, tanto en caliente (como estos HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE SALMÓN), como en frío (unos HUEVOS RELLENOS CON ENSALADILLA DE MERLUZA). Y también otras en las que se emplean los huevos cocidos sin rellenar, como estos HUEVOS DUROS CON QUESO Y SALSA DE TOMATE.
Así que, cuando encontré la receta de hoy en el blog de Elisa, "Que no te falte un perejil" (blog que, si no lo conocéis, ya estáis tardando en visitarlo, porque es estupendo), me la anoté rápidamente. Es muy rápida de preparar, ideal para cenas o segundos platos, y tiene una salsita de chuparse los dedos.
Yo he seguido sus pasos, aunque he combinado las dos formas de prepararlos: tradicional y en Thermomix, porque cocí los huevos en una cazuela y preparé la salsa en Thermomix. También explicaré la forma de hacerla íntegramente en Thermomix o a la manera tradicional.
Muchísimas gracias, Elisa, por esta delicia de receta. Ya la he preparado varias veces desde que te la copié, y a todos nos ha encantado.
Y vamos con la receta.

INGREDIENTES

(Para 4 personas).
6 huevos tamaño L o XL (yo calculo 1 huevo y medio por persona)
Para cocerlos: 1 litro y medio de agua, aproximadamente, y un chorreón de vinagre.
3 dientes de ajo
75 gramos de jamón serrano en taquitos
1 cucharadita de postre de cúrcuma
1 cucharadita de postre de perejil picado (fresco)
15 gramos de harina o Maizena
175 gramos de agua
75 gramos de vino blanco
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.

PREPARACIÓN

En primer lugar, coceremos los huevos, en el agua hirviendo y vinagre, durante 10-15 minutos desde que empiece la ebullición. Si lo hacemos en Thermomix, pondremos el agua y vinagre en el vaso, y colocaremos los huevos en el cestillo, programando velocidad 1, 18 minutos, temperatura varoma.
Terminada la cocción, los pasamos por agua fría, los pelamos con cuidado (haciéndolos rodar previamente entre las manos para hacerlo con más facilidad), los partimos por la mitad, y los reservamos en una fuente.

Ahora prepararemos la salsa.
En Thermomix, ponemos los dientes de ajo y las hojas de perejil en el vaso, y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadiremos el aceite y el jamón, y programamos 6 minutos, temperatura 120º (o Varoma, en Th.31), velocidad 1.
Agregamos la harina o maizena, bajamos lo que se haya quedado en las paredes del vaso...

Y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
Agregaremos después el vino, y programamos 3 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Ahora vamos a añadir la cúrcuma y el agua. Probamos el punto de sal, y salamos al gusto. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Sin Thermomix: picaremos muy finamente el ajo y el perejil, y lo rehogamos unos minutos en el aceite caliente. Añadimos el jamón, y lo rehogaremos durante unos dos minutos más.
Después agregaremos la harina, removemos bien, y sofreímos unos minutos.
Añadiremos el vino, y, sin dejar de remover, cocinamos durante 1-2 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Finalmente, agregamos, removiendo bien, la cúrcuma, el agua y la sal, y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover. Si es necesario, añadiremos algo más de agua.

Una vez preparada la salsa, la volcamos sobre los huevos, y servimos caliente.

Están deliciosos.