Calabacines redondos rellenos de gambas y surimi

Me encantan los calabacines, pero he de reconocer que tengo predilección por los redondos, porque su presentación es mucho más bonita (aunque, para comer, mis favoritos son los calabacines blancos, que habían desaparecido del mapa, y que en los últimos tiempos he vuelto a ver).
No son fáciles de encontrar, aunque últimamente los he conseguido en Lidl y en El Corte Inglés. Siempre que los veo, procuro comprarlos. Para una "rellenadora nata" como yo, siempre es una alegría encontrar estos calabacines.
Necesitan un pelín más de cocción que los calabacines "normales", los alargados, puesto que, por su forma, tarda más en calentarse y cuajar el relleno. Igualmente, la piel es un poco más dura, por lo que, si no nos vamos a comer sólo "lo de dentro", sino el calabacín entero, requerirá un poco más de tiempo de cocción previa o en el horno.
En el caso de que los vayamos a congelar, de todas formas, recomiendo cocerlos menos: el calabacín contiene mucha agua y, al descongelarlo, es posible que quede demasiado blando si lo hemos cocido mucho.
Como ya sabéis los que venís con cierta asiduidad por este blog, soy muy aficionada a rellenar, así que aquí os dejo otras sugerencias de calabacines rellenos: de carne, de atún, o de jamón. 

Y entramos ya en la receta:

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)
4 calabacines redondos.
1 diente de ajo
1 cebolleta, o 1 cebolla dulce pequeña
1 pimiento italiano verde pequeño
8 palitos de surimi, o una bolsa de surimi rallado (yo uso, en ambos casos, la marca "Krissia".
35 gramos de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de gambas peladas (podemos emplear gambas crudas o cocidas), y partidas en 2-3 trocitos.
1/2 cucharadita de postre de jengibre rallado.
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 tomate rallado o triturado (en Thermomix, 20 segundos a velocidad 8-9)
1/2 pastilla de caldo de verduras, o 1 cucharada rasa de concentrado de verduras
1 huevo tamaño XL o 2 huevos L
Queso rallado tipo Emmental
2 lonchas de queso para fundir, tipo Tranchettes
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Vaciar los calabacines, con cuidado de no romper la piel, usando un sacabolitas o una cucharilla.

Los coceremos en el microondas o en el Varoma. Como ya indiqué el tiempo de cocción será mayor o menor según pensemos comernos el calabacín entero o utilizarlo sólo como "recipiente", o si los vamos a congelar.
Si va a utilizarse como recipiente y/o se va a congelar, bastará con 3 minutos en el microondas, en un recipiente adecuado, con tapa, y a 800W, o bien 5 minutos en el Varoma (mientras sofreímos el ajo). En caso contrario, pueden necesitar, en el microondas, 2-3 minutos más, y en el Varoma unos 4 minutos más.

Picamos en la Thermomix la cebolla y el pimiento troceados, programando 6 segundos, velocidad 5 y reservamos.
Después picamos la pulpa del calabacín, durante 5 segundos a velocidad 5, y reservamos también.
Si utilizamos palitos y no surimi rallado, picamos los palitos, programando 4 segundos, velocidad 4. Y reservamos.
Sin lavar el vaso, picamos el ajo.
Añadimos el aceite, y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Agregamos  la cebolla, el calabacín y el pimiento, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ahora añadiremos el tomate rallado, la pastilla o concentrado de caldo, el jengibre, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. 

Y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el surimi y programamos 2 minutos más, misma velocidad y temperatura. Si usamos gambas crudas, las añadiremos también; si ya están cocidas, se agregan al final.

Colamos el exceso de líquido.

Volvemos a colocar el relleno en el vaso, y mezclamos con los huevos batidos.

Después añadimos un puñadito de queso rallado, unos 40-50 gramos. 

Mezclamos bien, probamos el punto de sal, y rellenamos los calabacines.

Colocamos sobre cada calabacín media loncha de queso. 

Horneamos, con calor sólo por abajo, a 200º durante 15 minutos. Después, pondremos calor arriba y abajo, y hornearemos a 250º durante unos 5 minutos, hasta que se gratine el queso. 

Sacamos del horno, emplatamos, y esperamos unos minutitos para empezar a comerlos (el calabacín tiene mucha agua y retiene muchísimo el calor).

Espero que os gusten.