Recetas "de reciclaje" o de aprovechamiento

Hace unos días, cuando compraba en el supermercado de "El Corte Inglés", me encontré con unos folletos informativos de una campaña. Consistía en una serie de charlas,consejos, y ofertas de asesoramiento para "aumentar el aprovechamiento de los alimentos y evitar el desperdicio alimentario".
Reconozco que me sorprendió un poco, puesto que, en mi casa y en mi entorno, desde pequeños, siempre hemos tenido interiorizado lo de que no había que tirar nada y que había que aprovechar todo. Los más "beatos" de las familias nos decían que "era pecado" tirar comida, y recuerdo, por ejemplo, a mi abuela, que era incapaz de tirar ni siquiera la salsa que había sobrado: a la hora de la cena, calentaba esa salsa, y se "escalfaba" un huevo en ella.
Por eso, me resultó curioso que ahora haya gente que necesite charlas y asesoramiento específico para no tirar comida, y que no sepa qué hacer con las sobras. Pensaba que era algo normal, que se aprendía en casa, y se daba por hecho.
Pero, a los pocos días, me encontré con una campaña similar en Antena 3. "Debe de ser más frecuente, o estar más extendido de lo que yo creía"-pensé.
Así que decidí hacer una pequeña entrada-resumen, con una serie de recetas de este blog que son de lo más adecuado para no desperdiciar alimentos sin que por ello dejemos de comer platos ricos.
Quizá a alguien le puedan servir estas ideas, al menos como inspiración. Porque no, no hay que tirar nada. Todo puede servirnos para algo, para preparar un plato apetecible.

(Pinchando en los enlaces o en las fotos, salvo en la de las croquetas, encontraréis las recetas).

1)Empezaremos, por supuesto, con las muy socorridas CROQUETAS. 

En el blog tengo varias recetas, con y sin gluten (algunas están hechas sólo con maizena, otras con mezcla de harina y maizena). Voy a poner dos enlaces: uno para hacer las croquetas de forma tradicional, y otro con Thermomix.
Pero lo importante es que podéis utilizar cualquier ingrediente que os haya sobrado, tanto cocinado (pollo asado), como crudo (en cuyo caso, se rehogaría antes). Puede tratarse de sobras de un plato ya preparado, o de porciones pequeñas de alimentos crudos, que no nos sirven para preparar un plato por sí solas (por ejemplo, un filete de pollo, una pequeña cantidad de setas, un trozo de chorizo o de morcilla, gambas que hayan sobrado de otras preparaciones, una rodaja de merluza o de salmón...). O, como toda la vida, podemos hacer croquetas con la carne del cocido.

Receta tradicional: CROQUETAS DE SETAS.
Receta con Thermomix: CROQUETAS DE SALMÓN Y SETAS.

A partir de estas recetas, las posibilidades son infinitas.

2) Ideas con ARROZ

Las sobras de arroz blanco podemos utilizarlas de muchas maneras:
-Podemos rellenar tomates, como estos tomates rellenos de arroz con bechamel.

-Podemos, por supuesto, preparar una ensalada de arroz. 

(Hay mil variantes, la del enlace es una simple sugerencia).
-Y podemos seguir rellenando cosas. Siguiendo la tradición de este blog, aquí tenéis unos pimientos del piquillo rellenos de ensalada de arroz.

O unos calabacines rellenos de ensalada de arroz.

-El arroz, además, es muy útil para preparar platos que nos permitan reciclar OTROS alimentos.
Aquí, por ejemplo, tenéis un "arroz de aprovechamiento" o "de lo que haya en la nevera". Nunca lo preparo igual: depende de las verduras, carne, pescado... de que disponga.

Y aquí otra ensalada, que, en esta ocasión, nos sirve para reciclar pollo cocinado en otras recetas:

3) PASTELES SALADOS:

Los pasteles salados, fríos o calientes, son también muy útiles para reciclar tanto lo que haya sobrado de un plato ya cocinado como para utilizar pequeñas cantidades de carne, pescado o verduras que se hayan quedado en la nevera.

-Si nos ha sobrado redondo de ternera en salsa, o estofado, o algún otro guiso de carne (sea vaca, cerdo o incluso pollo), podemos preparar este PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS. Queda sabrosísimo, mucho  más que cuando se prepara con carne picada. Y aprovechamos todo, salsa y verduras de guarnición incluidas.

-O también podemos hacer un PASTEL DE HOJALDRE Y CARNE.

-¿Que se nos han quedado algunas verduras "sueltas" por la nevera, y no sabemos qué hacer con ellas?. Pues nada, solucionado: aquí tenéis un PASTEL DE VERDURAS AL PARMESANO, que está buenísimo.

-¿Y para verano?. Pues podemos preparar un BRAZO DE GITANO DE PURÉ DE PATATAS. El de la receta está relleno de pechuga de pollo, jamón de York, piña y aceitunas, pero admite muchos tipos de relleno: lo he preparado, por ejemplo, con salmón, atún, surimi y huevo duro, un poco de maíz y mayonesa.

-Ya sabemos que, si nos queda una pequeña cantidad de "lo que sea" (jamón, gambas, bacalao, guisantes, atún, setas...), siempre podemos recurrir a la socorrida tortilla, pero... ¿y si avanzamos un pasito más y preparamos un plato más "elaborado"?. Pues aquí tenemos el PASTEL DE TORTILLAS. Adaptable a cualquier "resto" que ande circulando por la nevera. Y delicioso.

-Y los pasteles también pueden presentarse en formato individual, es decir, como tartaletas o "mini-quiches". Estas TARTALETAS DE CARNE Y JAMÓN nos sirven para reciclar varias cosas: obleas de empanadillas, carne asada o guisada, y algún resto de jamón... con un resultado estupendo.

4)OTRAS "COSAS RELLENAS".

Como ya conocéis mi tendencia rellenadora compulsiva, lógicamente no me iba a limitar a utilizar el arroz para "rellenos de reciclaje". Así que aquí tenéis unos HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA DE MERLUZA, en los que utilizamos una pequeña cantidad de filetes o rodajas de merluza que hayan sobrado.

Más huevos rellenos, esta vez en versión caliente. Si os ha sobrado salmón ahumado, estos HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE SALMÓN os vendrán muy bien para "darle salida", y están deliciosos.

Y también unos AGUACATES RELLENOS DE POLLO Y HUEVO DURO.
Nos sirve pollo cocido, a la plancha o asado, o un filete o pechuga de pollo "suelto", que cocinaremos antes de preparar el relleno.

Y, por último, unos HOJALDRITOS DE POLLO.

5)OTROS "RECICLAJES" SALADOS.

*Las cremas y purés son ideales para aprovechar verduras que se van quedando en el fondo de la nevera. Hay mil recetas, bien con un solo tipo de verduras o con varias; pero, como ejemplo, dejo esta CREMA DE APROVECHAMIENTO, en la que utilizamos las verduras de que dispongamos.

*¿Qué hacemos cuando nos sobran garbanzos cocidos?. Aparte de la tradicional "ropa vieja", hay otras sugerencias, como por ejemplo...
a)Unos GARBANZOS GUISADOS CON JAMÓN.

b)Un SALTEADO DE GARBANZOS CON BACALAO Y ACEITUNAS.

c)O una ENSALADA DE GARBANZOS.

*Ya que hablamos de ENSALADAS, hay que recordar que la ensalada es una de los platos más útiles para el reciclaje. Muchas veces, en muchas casas, la receta de la ensalada no es nunca la misma, sino que cambia dependiendo de las verduras, frutas, proteínas, frutos secos... con que se cuente en cada momento. Es especialmente útil para aprovechar pequeñas cantidades de alimentos.
Aunque, como es lógico, hay miles de ideas y opciones, os dejo alguna sugerencia, como esta ENSALADILLA "OLIVIER"...

...o esta ENSALADA DE POLLO, GAMBAS Y PIÑA.

....o una ENSALADILLA DE MANZANA Y GAMBAS

*Otra idea muy rica para aprovechar sobras de pescado o marisco es la de preparar un GRATINADO, presentado en raciones individuales, que se sirven en conchas (de vieira, pyrex o cerámica), o en cazuelitas o fuentecitas de horno de una sola ración. Por ejemplo, estas  CONCHAS DE PESCADO Y MARISCO.

-6)POSTRES "DE RECICLAJE"

*Llega la Navidad. Y, en muchos casos, cuando termina, se nos quedan algunas tabletas de turrón sin utilizar. Todo el mundo está ya hartito de dulces navideños, y a nadie le apetece abrir OTRA tableta, o terminársela. ¿Qué hacer?.
a)Pues un FLAN DE TURRÓN:

b)O un BIZCOCHO DE TURRÓN:

*Puede ocurrir que lo que os sobre sea un paquete de galletas que no se termina nunca. En este caso, tenemos la solución: un BIZCOCHO DE GALLETAS:

*¿Qué hacer si tenemos magdalenas o bollería que se va quedando dura, o pan del día anterior?. ¿O si nos ha salido mal un bizcocho o magdalenas porque no han subido lo suficiente?.
Pues un PUDDING DE BOLLERÍA Y FRESAS.

*¿Que lo que sobra es pan (incluyendo los "culos" del pan de molde)?. Pues aquí tenéis una TARTA RÚSTICA DE PAN DURO.

*¿A quién no le ha salido mal un bizcocho?. ¿O quién no se ha quedado con un bizcocho reseco en casa?.
Probad esta TARTA DE COCO Y HOJALDRE. Nadie se creerá que su "origen" es un bizcocho cuyo destino inicial era el cubo de la basura.

Y, bueno, creo que por hoy he dejado unas cuantas ideas para no tirar nada en la cocina. Espero que os gusten, y que a alguien le sean útiles.