Calabacines rellenos de carne, con salsa de queso.

Ya estoy aquí otra vez.

Aunque mis vacaciones terminaron hace más de un mes (pronto os daré la tabarra con otro viaje), desde que regresé no he parado: mucho trabajo, revisiones médicas, acontecimientos familiares... 

Así que no encontraba un momento para poder publicar.

Y vuelvo con una receta sencillísima y rica, de las que nos puede sacar de un apuro en no demasiado tiempo. Saqué la idea de una revista de hace varios años, aunque la he tuneado completamente.

La preparo en Thermomix, aunque es también muy fácil de preparar sin "maquinitas".

Ya sabéis que en este blog hay muchas "cosas rellenas", así que, si os apetecen otras recetas de calabacines rellenos, aquí tenéis unos calabacines rellenos de salmón, y unos calabacines rellenos de pollo y jamón.

Y vamos al grano.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

2 calabacines grandecitos.

Medio pimiento morrón rojo (o un pimiento italiano rojo)

2 dientes de ajo grandes.

1 cebolla pequeña o 1 cebolleta

3 tomates secos.

3/4 de pastilla de caldo de verduras

35 gramos de aceite de oliva virgen extra

350 gramos de carne de ternera picada

Sal y pimienta

Para la salsa:

150 gramos de queso tierno de vaca (o de vaca y cabra)

50 cl de leche (medio cubilete de la Thermomix)

100 cl de caldo de verduras (un cubilete)

1 cucharada de Maizena (quizá pueda ser necesario usar un poco más, o una cucharadita de Maizena espesante instantáneo).

PREPARACIÓN:

Cortamos los calabacines en cilindros de unos 5 cms. de largo. Los vaciamos con una cucharilla o un vaciador de verduras.

Si no usamos Thermomix, cocemos los calabacines al vapor unos 10 minutos (que queden blandos, pero firmes), o 3-4 minutos en el microondas.

Si usamos Thermomix, los prepararemos en el Varoma, mientras se va cocinando el resto de la receta.

Picamos la pulpa del calabacín y el pimiento, y reservamos. En Thermomix, programaresmos 6 segundos a velocidad 5.

Después, picamos finamente los ajos y la cebolla, y cortamos en trozos pequeños los tomates secos. En Thermomix, programamos 6 segundos a velocidad 6, o damos varios golpes de Turbo (Según los modelos).

(Esta foto se  ha tomado ANTES de picar los ingredientes).

Volvemos a poner en el vaso la pulpa del calabacín y el pimiento. Añadimos el aceite y la pastilla de caldo, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma-o 110º en TM5-, velocidad 1, colocando encima del vaso el recipiente Varoma con los calabacines vaciados).

(Sin Thermomix: calentamos el aceite en una sartén profunda, y rehogamos la pulpa, el pimiento, los ajos, la cebolla y los tomates, durante unos 8-10 minutos).

Añadimos la carne picada, la sal y pimienta al gusto, bajamos lo que se haya quedado en los bordes del vaso, volvemos a colocar el recipiente Varoma, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma-o 110º en TM5-, velocidad 1.

(Sin Thermomix: agregamos la carne a la sartén, mezclamos bien, salpimentamos, y cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone).

Dejamos enfriar un poco, y rellenamos.

Mientras tanto, preparamos la salsa: 

Ponemos el queso troceado en el vaso, junto con la leche, el caldo y la maizena, trituramos todo, programando 6 segundos a velocidad 6, y después cocinamos durante 3-4 minutos, velocidad 1, temperatura 90º.

Si es necesario (porque no quede suficientemente espesa a nuestro gusto), añadimos una cucharadita de espesante instantáneo, y cocinamos 2 minutos más, temperatura 100º, velocidad 1.

Cubrimos con la salsa, y servimos.

Pueden prepararse los calabacines con antelación, y después, a la hora de servir, calentarlos en el horno o en el microondas mientras preparamos la salsa.