Rape alangostado

La primera vez que probé este plato, lo hice con una receta del famosísimo libro "1080 Recetas de cocina", de Simone Ortega.
Fue un plato que estuvo muy de moda durante los años 70 y 80, una receta muy socorrida para celebraciones. Aunque, evidentemente, no sea lo mismo que comer langosta, la textura firme de la carne del rape hace que, con esta preparación, se asemeje bastante a la consistencia del marisco.
Además, es una receta sencillísima, que nos puede sacar de un apuro para una cena de picoteo o para una comida veraniega.

Hacía muchos años que no lo preparaba, y esta vez no he seguido la receta inicial, sino una del estupendo blog "Mi cocina y otras cosas", que encontré enredando por mi antiguo foro de Mundorecetas.  Y es que, aunque os parezca una tontería, le tenía bastante manía a lo de atar el lomo o cola del rape con hilo de cocina, así que me puse a buscar otras posibilidades de preparación (y las encontré).

Se puede tomar solo, y resulta delicioso. Pero también queda estupendamente acompañado de una ensalada de lechuga picadita, o escarola, y con mayonesa o salsa rosa.

Si os gusta el rape tanto como a mí, os encantará este plato. Y también podéis encontrar en este blog otras recetas de rape, como el rape al pan frito o el rape con gambas en salsa de almendras.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

2 lomos de rape (nos los pueden preparar en la pescadería, y reservaremos la espina y otros trozos para caldo).
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce o agridulce (yo uso pimentón de la Vera): unas 2-3 cucharadas

PREPARACIÓN

Salamos ligeramente el rape.

Colocamos cada lomo sobre un rectángulo de papel de aluminio. Rociamos con el aceite de oliva, y espolvoreamos con una cantidad generosa de pimentón.
Con la ayuda de un pincel de cocina, cubrimos bien los lomos de rape.

Envolvemos los lomos con el papel de aluminio, formando un rollo y apretando muy bien, y cerramos cuidadosamente los paquetitos.
Yo pongo dos capas de papel de aluminio (primero formo un rollo y después lo recubro con otra capa, cerrando muy bien), para asegurar que no entre agua en la cocción.

Colocamos los paquetitos en una cazuela con agua.

 Llevamos a ebullición, y cocemos durante 15 minutos, contados desde que empiece a hervir el agua.
Dejamos enfriar dentro de la cazuela, en el agua.
Después metemos los paquetitos en la nevera para que terminen de enfriarse.
Pueden consumirse el mismo día (una vez fríos), o bien uno o dos días después (dos días como máximo).

Cuando vayamos a servirlo, desenvolvemos con cuidado los lomos de rape, y los cortamos en rodajas no demasiado finas.
Servimos solo, o acompañado de mayonesa, salsa rosa, o ensalada de lechuga o escarola.
Y a disfrutar.