Salmón teriyaki

Después de un pequeño paréntesis navideño, ya va siendo hora de ir retomando el blog.
Ante todo, ¡feliz 2017 a todos!. Espero que hayáis pasado unas excelentes Navidades (bueno, aún quedan los Reyes).
Yo he andado un poco ajetreadilla, por eso no he publicado nada. Ahora estoy un poquito más tranquila, así que voy a aprovechar para publicar la primera receta de 2017, antes de que empiece con jaleos laborales más intensos.
En esta ocasión, vamos a seguir en Japón. De allí viene esta deliciosa receta de salmón teriyaki, que gustará a todos los amantes del pescado (y que es más "llevadera" para quienes no se atreven con el sushi o sashimi, y demás pescados crudos 😜).
La salsa teriyaki también se vende ya preparada, pero es tan fácil de hacer que prefiero prepararla yo en casa. La hago con stevia (no me queda más remedio), pero la receta original lleva azúcar moreno. De todas formas, con stevia sale muy rica.
Si queréis ver otra recetilla japonesa diferente en este blog, probad este bizcocho, el "Kasutera", que merece la pena.
Y, sin más introducción, vamos "al lío".

INGREDIENTES:

(Para 3-4 personas)
Un lomo de salmón de unos 400-500 gramos
Sésamo tostado
Eneldo (opcional)
Para la salsa:
100 gramos de salsa de soja
½ vasito de vino con vinagre de arroz
4-5 cucharaditas de azúcar moreno o stevia
120 gr de caldo de pescado o verduras (puede utilizarse agua con media pastillita de caldo, previamente disuelta).
Una cucharadita de maicena, o Maicena espesante instantáneo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cazo el vinagre de arroz, el azúcar o edulcorante, la salsa de soja y el caldo.
Lo ponemos en el fuego, y lo dejamos hervir durante 2 minutos.

Con este líquido vamos a marinar el salmón: lo colocaremos en un recipiente hondo, lo cubrimos con la marinada, y lo metemos a la nevera al menos durante 3 horas.

Cuando vayamos a cocinar el salmón, colamos la marinada y la reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, colocamos el salmón en una fuente de horno, con la piel hacia arriba, y lo horneamos durante unos 20 minutos.

Mientras, calentamos la marinada al fuego, y la dejamos reducir.

Cuando se haya reducido lo suficiente (la tendremos unos 10 minutos a fuego medio-bajo), añadimos una cucharadita de maizena disuelta en agua fría, o una o dos cucharaditas de Maizena espesante instantáneo, y removemos hasta que la salsa alcance el punto de espesor adecuado.

Servimos cubierto con la salsa, y espolvoreando sésamo y eneldo por encima.

Espero que os guste.