Tomates rellenos de ensalada de gambas

¡Madre del amor hermoso, qué mes de mayo tan caluroso estamos pasando!.
Tenemos temperaturas más propias del mes de julio, y, además, el calor ha llegado de la noche a la mañana, sin pasar por un periodo intermedio de temperaturas suaves.
Así que es momento de preparar platos fresquitos, apetecibles, y que no requieran horno ni largos tiempos de cocción.
Y yo, como siempre en estos casos, siempre recurro a rellenar algo, jejejeje. Por lo tanto, aquí os traigo estos tomatitos.
El relleno es muy suave, y resulta un plato ideal como entrante no muy pesado, o para una cena. 
Yo los he preparado como aperitivo incluso en cenas navideñas (de ahí el dibujito del mantel, con las hojas de acebo, muy "apropiado" para estas fechas, jajaja). 
Como en todas las ensaladas que llevan tomate y verduras o frutas con mucha agua (como ocurre también con la piña) y se aliñan con salsas del tipo de la mayonesa o salsa rosa, es FUNDAMENTAL escurrir muy bien los ingredientes, y secarlos con un paño limpio o con papel absorbente de cocina. Si no lo hacemos, nos quedará aguachado el relleno, y estropearemos el plato.
En serio, hacedme caso: en esto de "secar" los ingredientes, más vale pasarse que quedarse corto (si nos pasamos, se puede arreglar añadiendo algo más de salsa; si nos quedamos cortos, no tiene solución).
Vamos al lío:

INGREDIENTES:
1-2 tomates por persona. Si los vamos a poner como "picoteo", es mejor que escojamos tomates pequeños.
(Para rellenar de 4 a 6 tomates medianos, utilizaremos estas cantidades, que aumentaremos si rellenamos más)
2 huevos cocidos
130 gramos de gambas o langostinos cocidos y pelados
9 palitos de cangrejo
Sal
Salsa rosa al gusto: yo la preparo con una taza de mayonesa, un chorreón de ketchup, y unas gotitas de salsa Worcestershire (Perrins), y de zumo de naranja, mezclando muy bien todos los ingredientes hasta que se integren y quede un color uniforme.

PREPARACIÓN:
Vaciamos y salamos por dentro los tomates. Los ponemos a escurrir, boca abajo, sobre un papel absorbente. 

Picamos y salamos la pulpa del tomate, retirando la mayor parte de las semillas, y la ponemos a escurrir en un colador.
Cuando hayan escurrido un rato, secaremos por dentro los tomates, y también secamos la pulpa.
Picamos los huevos duros, los palitos de surimi, y los langostinos, reservando para adornar un langostino por cada tomate (o, si son pequeños, uno para cada dos).

Agregamos la pulpa del tomate picada y bien seca, y mezclamos todo con la salsa rosa. 

Rellenamos los tomates, y refrigeramos. 

Decoramos con los langostinos que habíamos reservado, y servimos fresquitos (pero no directamente de la nevera).

Espero que os gusten.