Solomillo ibérico con setas y jamón

Bueno, pues hoy tenemos una receta de "guarrino", como dirían por Extremadura (donde, por cierto, se crían los mejores "guarrinos" del mundo, doy fe).
Esta es de las que nos soluciona una "cena futbolera" en un momentín, o nos "hace un apaño" si llega una visita inesperada .... y encima quedamos estupendamente, porque está riquísima.
Yo la hago mucho cuando llego un poco tarde de trabajar, porque no requiere demasiado tiempo de preparación.
Por eso, hoy tampoco os pongo paso a paso: no me daba tiempo a hacer las fotos. De milagro, pude inmortalizar el resultado, porque entre el hambre que teníamos y lo tarde que era, creí que no podría sacarle ni foto...
Para las fechas que se van aproximando también resulta muy útil: llegamos de la playa o piscina, nos duchamos, y en el tiempo que tardan los demás en ducharse y cambiarse ya tenemos nuestro solomillito listo para comer... La salsa es bien rica.
En fin, aquí os dejo la receta, para que la disfrutéis. (EDITO con los tiempos, que tengo la sensación de que, para algunos, la cocción es excesiva... creo que no me expliqué bien.)

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo ibérico
100 gramos de jamón ibérico en taquitos
2-3 dientes de ajo picados
100 gramos de setas (las que queráis, yo ya sabéis que últimamente estoy abonada a los champiñones Portobello, pero si tenéis a mano otra variedad o es tiempo de setas, pues ponedle las que os gusten).
1 chorrito de aceite de oliva
1 vasito de vino fino.
Sal, pimienta y romero.

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén honda. Y salteamos los ajos a fuego medio, sin que se quemen.
Añadimos el jamón, y rehogamos un minuto. Agregamos las setas limpias y troceadas, la sal (poca), la pimienta y el romero, y dejamos rehogar otros 2-3 minutos.
Subimos un poco el fuego, añadimos el solomillo cortado en medallones, y lo salteamos por los dos lados. Cuando tome color (es visto y no visto, vuelta y vuelta, sólo para sellar la carne), añadimos el vino, salpimentamos, removemos, y dejamos que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
Bajamos el fuego, y cocinamos unos minutos: los primeros 5 tapamos la sartén y después destapamos para que se reduzca la salsa.  En total, el proceso no debería superar los 10 minutos, entre el evaporado y el cocinado.
Cuando la carne esté tierna, retiramos del fuego y servimos.
Espero que os guste.
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