Para el concurso del blog de Espe...Berenjenas RELLENAS de arroz

Yolanda: Va por ti, que el otro día decías que "la siguiente entrada de mi blog tendría que ser de algo relleno", jajajaja... ¿Creías que no sería capaz?. Pues gran error, jejejeje...
Ya sabéis a dónde dirigir las reclamaciones, guapos....

La semana pasada leí en el blog de Espe Saavedra que se convocaba un concurso de recetas de arroz.
Yo, para variar, sabéis que ando liada al máximo, y además tengo "okupas", así que no sabía si podría participar. Pero el arroz es algo que me vuelve loca, y me resultaba difícil resistirme.
Y, aparte del arroz, ¿qué es lo que más me gusta preparar?. A ver, pensad, que es muy difícil, jajaja...

¿Todavía no habéis caído?.


-A esta pregunta, 11 de cada 10 lectores de este blog habrán respondido, sin dudar: "RELLENAR COSAS", jajaja.  Así que, ya que decidía participar en el concurso, lo haría rellenando algo, para ser fiel a "mis principios". No sin mis rellenos (ojo: rellenos culinarios, que de "los otros", por suerte o por desgracia, no necesito, como puede dar fe quien me conozca).
Eso sí, reconozco que esta vez no me he atrevido a rellenar ningún pimiento....  Pero sé de unos cuantos que estarán ya buscando el teléfono de los loqueros, jajajaja, ¡tanta obsesión con el relleno!.
En fin, Espe: aquí tienes mi aportación al concurso. Aunque se carcajee de mí todo el mundo blogueril, os puedo asegurar que están deliciosas. Además, pueden servir como receta de aprovechamiento, si nos ha sobrado arroz blanco (yo prefiero utilizar para esta receta arroz basmati, pero podríamos usar otras variedades sin ningún problema).
Espero que, aunque os riáis un ratito de mí, o conmigo, os gusten y las disfrutéis.

INGREDIENTES:
(Dependerá de los comensales: lo normal será servir 1/2 berenjena por persona, o una entera si somos muy comilones).
Berenjenas (para este plato, prefiero las rayadas)
Arroz basmati (unos 100 gramos para rellenar 6 berenjenas)
Taquitos de jamón ibérico (para 6 berenjenas, unos 80 gramos)
Taquitos de jamón de York (la misma cantidad)
Salchichas de Frankfurt (para 6 berenjenas, 2 salchichas)
Especias Ras-El-Hanout al gusto (una cucharadita, más o menos)
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos batidos
Sal
Queso rallado
Medio bote de Crema Ligera Puleva (unos 90 gramos).

PREPARACIÓN:
Primeramente, cocemos las berenjenas como tengamos por costumbre. Podemos cocerlas en agua hirviendo, o partirlas por la mitad y cocerlas en el microondas (programando primero 5 minutos a 800 w, y después programando minuto a minuto hasta que estén hechas).
Dejamos enfriar sobre papel de cocina.
Cocemos también el arroz, escurrimos y reservamos.
Cuando las berenjenas se hayan enfriado un poco, vaciamos, picamos la pulpa, y reservamos las cáscaras.
En un chorrito de aceite de oliva, salteamos las salchichas y los dos jamones. Añadimos la pulpa de las berenjenas, y rehogamos unos minutos. Retiramos del fuego.
En un bol, mezclamos lo rehogado con el arroz, y las especias. Salamos, y agregamos los huevos batidos la crema ligera y un puñadito de queso rallado. Removemos bien para que quede todo bien integrado.
Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos de queso rallado, y metemos a horno bien caliente hasta que se gratinen (tardarán unos 20 minutos, pero depende del horno).
Y, como siempre, os dejo con alguna cosilla. Hoy, con esta orquídea. Feliz fin de semana a todos.