Huevos rellenos "invernales" (y nuevos proyectos de punto de cruz)

Como veréis, "año nuevo, vida vieja" (o "nihil novum sub sole", como empezaba un pedante un tema de la oposición,jajajaja).
Llegó el 2011, cambiamos de década... pero yo sigo rellenando cosas. ("¿Es el psiquiátrico?". .." Mire, tenemos una paciente con un trastorno obsesivo-compulsivo."..."¿Que qué hace?.Rellena cosas constantemente."... "No, no, esta vez no son pimientos, gracias a Dios". "¿Qué hacemos con ella?.¿Es peligrosa?").
Mientras los del psiquiátrico deciden qué hacer conmigo, os voy a dejar esta recetita tan rica de huevos rellenos. Normalmente, casi todos los preparamos "en frío": los cocemos, y los rellenamos de atún, salmón, palitos de cangrejo, aguacate... acompañados con una buena mayonesa fresquita.
A mí me encantan así, pero se me ocurrió que también estarían ricos con una salsita de verduras, y que calentitos son más adecuados para estas temperaturas. Y aquí los tenéis:

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

6 huevos
1 lata de atún en aceite
2-3 cucharadas de salsa de tomate
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Harina y 1 huevo batido para rebozar
1/2 pastilla de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Agua


PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos, procurando que la yema quede centradita.
(EDITO: Para que quede centradita, leed el truco que doy aquí. No os dejéis engañar por la foto, en la que aparecen huevos duros con la yema totalmente descentrada: precisamente explico que me ocurrió por NO seguir ese truco, jejeje)
Mientras se cuecen los huevos, picamos la cebolla, el tomate, el ajo y la zanahoria en juliana finita, y ponemos todo a rehogar a fuego suave en una cazuela o sartén honda.
Cuando estén cocidos los huevos, los sacamos rápidamente, los pelamos y partimos a lo largo, y sacamos las yemas.
Mezclamos las yemas (reservando 1 o 2 para decorar, porque, si no, el relleno sabría demasiado a yema cocida) con el atún desmigado y escurrido, y las cucharadas de tomate, hasta formar una pasta. Rellenamos con ella los huecos de las yemas.
Rebozamos los medios huevos en harina y huevo batido, y los freímos. Sacamos a un papel absorbente para que escurran el aceite, y reservamos.
Agregamos a las verduras que se están rehogando el vasito de vino, y dejamos reducir unos minutos.
Añadimos un vaso grande de agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta, y cocemos unos minutos. Colocamos en la cazuela los huevos, con cuidado de no romper el rebozado (la parte del relleno que quede hacia arriba), añadimos, si es necesario, algo más de agua (no hace falta que los cubra enteros, pero sí que llegue justo hasta el borde, sin mojar el rebozado de arriba), probamos el punto de sal, y dejamos cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta que se reduzca la salsa.
Se pueden hacer de un día para otro.
Podemos rallar las yemas reservadas, y espolvorear con ello los huevos.

PUNTO DE CRUZ:
Aunque dentro de poco, cuando tenga tiempo, creo que haré un blog exclusivo para mis trabajos a punto de cruz (para no crear tanta confusión), como ya visteis que he ido terminando algunas cosas... pues hay que empezar proyectos nuevos, jejeje. Estoy en el SAL DEL HILO ROJO, como podéis ver en el botón de arriba a la derecha del blog... pero aún me faltan unas madejas de hilo. Si me las traen hoy, empezaré ya mismo.
Y hay otro cuadrito empezado.... que tengo que deshacer: metí la pata en una de las primeras puntadas. ¡Qué rabia me da deshacer...!. Reconozco que me agarro unos cabreos irracionales, jajaja...
De momento, os enseño estos otros dos (sí, ya lo sé, nunca me meto en un solo berenjenal, sino en varios. Pero es que así lo hago con más ganas,jajaja):
Este es un proyecto que me descargué en la página "Needleprint", del estilo que me gusta:

Y de éste... ya no veréis más hasta que no lo acabe, jejeje. No es para mí, tiene destinatarios... que suelen leer este blog. Así que no quisiera estropear la sorpresa, aunque no será un proyecto a largo plazo (porque no puede serlo, jajaja):

Ya, ya sé que todavía está todo en sus inicios, pero si no se da la primera puntada, nunca se terminarán....

Os dejo con esta foto del amanecer del día 4 de enero. Bonitas nubes, ¿verdad?

Feliz resto de semana.