Brazo de gitano de gulas, gambas y cangrejo...¡Y "CARRELAGE" TERMINADO!

Bueno, pues ya parece que vamos levantando cabeza. ¡Qué última semanita de año, Dios mío de mi vida!. Uno, con bronquitis, la otra, con catarrazo gordo. Sin poder quedarme en casa, porque tenía que cerrar mes y año... pero arrastrándome por el despacho, tosiendo, con fiebre.... ¡un cuadro!. Y el otro, mucho peor que yo.
Así que, como os podréis imaginar, en Nochevieja no hemos hecho nada especial. Vamos, ¡si ya fue un milagro que lográramos aguantar hasta las uvas sin quedarnos fritos, jajaja!.
Por eso, sólo hice este plato que os voy a poner. No teníamos ni hambre siquiera (¡y mira que eso es un fenómeno casi paranormal en esta santa casa, jajaja!).  La base es la misma que la del pastel de salmón en masa choux, que resulta muy suave. Pero, estando malos, preferí cambiarle el relleno: el otro es demasiado "atrevido" para que aquí el caballero se lo tome cuando tiene el cuerpo al revés, jajaja....  (no sé por qué, pero cuando está malo, se vuelve más raro que un perro verde para las comidas aficionado a los "sabores tradicionales" y no aguanta bien las innovaciones, las mezclas agridulces, y esas cosas).
En fin, que resulta un plato muy agradable, y también cómodo, porque se debe preparar con antelación para que esté fresquito, y no es muy complicado.

INGREDIENTES:
PARA LA MASA
50 gramos de aceite de oliva o mantequilla
250 gramos de agua
100 gramos de harina normal
3 huevos
40 gramos de queso rallado
PARA EL RELLENO:
9 palitos de surimi
100 gramos de gulas
100 gramos de gambas
1 huevo duro
2-3 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de Crema Ligera Puleva o leche evaporada
1 diente de ajo y 1 guindilla para las gulas
Sal, aceite y pimienta.

PREPARACIÓN:

A) MASA:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el queso rallado y el aceite o mantequilla, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la harina, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4, sin temperatura.
Dejamos enfriar un poco, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Extendemos esta masa sobre una placa de silicona (yo la engrasé, por si acaso) o un papel de hornear engrasado puesto en la bandeja del horno. Y horneamos 20 minutos a 180º.
Sacamos del horno, desmoldamos en caliente y colocamos la masa horneada sobre un paño limpio y húmedo. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

B)RELLENO.

Rehogamos las gulas con el diente de ajo picadito, el aceite y la guindilla.
Reservamos en un plato, las picamos un poco, y retiramos la guindilla (y los ajos, si no nos gustan para el relleno).
En el mismo aceite, o un poquito más, salteamos las gambas peladas con un poco de sal y pimienta. Retiramos, picamos en trozos no muy pequeños, y reservamos con las gulas.
Picamos el surimi y el huevo duro, y lo unimos al resto del relleno. Salpimentamos todo, y lo mezclamos con la mayonesa y la crema, uniendo todo bien.

Desenrollamos el brazo, colocamos el relleno, y lo volvemos a enrollar con cuidado, ayudándonos del paño. Lo colocamos en la fuente, y lo adornamos al gusto (yo le puse huevas de mújol).
Refrigeramos unas horas, y servimos.

Bueno, y ahora.... ¡TACHÁÁÁÁÁÁNNNN!. ¡Momento punto de cruz!.

Dejadme poner "voz de Rey de España", que es la que suelo poner en estas ocasiones, para deciros que....

"En estas fechas tan entrañables, y solo dos días fuera del plazo previsto, es para mí motivo de alegría y satisfacción presentaros EL CARRELAGE TERMINADO... (Foto horrible, pero creo que se aprecia más o menos la labor):

Bueno...no es que estuviera previsto ningún plazo, es que en la labor pone "2010" y me hacía ilusión acabarla dentro del año... lo cual no pudo ser, porque, con lo mala que he estado, me tiré 2 días sin tocar la aguja justo al final, jajaja...
La empecé en marzo, así que me ha costado tiempo, como veis (sólo son 22.000 crucecitas de ná, según pone en el esquema). Pero, en mi descargo, diré que es que soy una dispersa y una "culo veo, culo quiero", a la que se le antoja hacer toda labor que ve. Y, entre marzo y diciembre, he hecho ESTO, y ESTO....
y ESTO, y ESTO.... por no hablar de ESTO. Y ya lo dice el refrán: "quien mucho abarca....".
De todas formas, creo que ha quedado bien, ¿qué os parece?.

Un besote para todos.