Costrada "griego-noruega".... y un poquito más de Siria (Variadito)

Ya, ya sé que esta receta no es "del Oriente Medio"... pero os prometo que me pondré con ellas este fin de semana largo, que no me voy a ningún lado (y me diréis "¡estaría bueno que se fuera!, ¡si acaba de llegar!",jajajaja). Ya tengo dos en parrilla de salida.
Esta que os voy a poner hoy no queda demasiado lejos de Siria y Jordania, jajaja. Por lo menos, es de origen mediterráneo (griego, para ser más exactos), porque lleva pasta filo y queso feta. Se la copié a Canelona, que tiene en su blog un paso a paso fantástico. 
Peeeero.... había un problema. Conociendo al personal, sabía que sólo con queso, y con una consistencia tipo empanada o similares, les podía resultar sosa. Así que, para variar, se me ocurrió tunearla. Y decidí ponerle salmón ahumado.
Bueno, pues será una receta que repetiré muchas veces. Aparte de quedar riquísima, está mejor templadita o fría, así que es fabulosa para cualquier comida o cena de picoteo, o para llevar. Si la hacemos en un molde (bandeja rectangular) de aluminio desechable, todavía resulta más cómoda, porque bastará con romperlo y colocarlo en la fuente en la que lo vayamos a servir.
Voy con la receta, y después os pongo alguna cosilla más de Siria (Jordania la dejaré para las entradas que lleven platos "de la zona").

INGREDIENTES:50 gramos de queso parmesano
200 gramos de queso feta (yo no tenía, y utilicé queso de cabra en rulo)
200 gramos de queso rallado de varios tipos (usé una mezcla de "4 quesos", de ésas que llevan Cheddar, Emmental, etc.
12 hojas de pasta filo (no usé todas, porque utilicé un recipiente más pequeño. Usé unas 7 u 8 hojas)
Aceite o mantequilla o margarina fundida (Yo usé aceite de oliva)
200 gramos de leche y 200 gramos de nata (No le puse nata, y utilicé 350 gramos de leche)
4 huevos
1 cucharadita de sal
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de pimienta molida (usé el molinillo de 4 pimientas)
150 gramos de salmón ahumado en lonchas.


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Rallamos el parmesano 10 segundos, vel.8. Reservamos en una ensaladera. Rallamos el feta, 4 segundos, vel. 4. Reservamos en la misma ensaladera y lo mezclamos todo con el resto de los quesos variados.
La receta original se hace en una fuente de horno de 30X40X3 cms... pero yo utilicé una algo más pequeña: una fuente rectangular desechable de Albal, para poder sacarla más fácilmente. Untamos el fondo de la fuente con el aceite y colocamos una hoja de pasta filo. La untamos con aceite, y colocamos otra hoja encima. Repetimos la operación con 2 hojas más (en total, 4)
(Nota: para las capas intermedias, podemos aprovechar los "recortes" de hojas de pasta, formando como si fuera un puzzle. Las únicas que conviene que sean enteras son la primera y la última)
Colocamos sobre la 4ª hoja la mitad de los quesos. Ponemos encima la mitad de las lonchas de salmón.
Y vamos colocando sobre el salmón 4 hojas más de pasta, pincelando cada hoja (o cada "puzzle" de recortes) con aceite.
Sobre la 4ª hoja, ponemos el resto del queso, cubrimos con la otra mitad del salmón, y volvemos a tapar con 4 hojas de pasta, pincelando cada una. 
Con un cuchillo afilado, hacemos cortes en la masa, formando cuadrados (como si fuera una tortilla de patatas). OJO: si usáis un molde desechable, vigilad que el corte no llegue al fondo (si no, se saldría el relleno).
Sin lavar el vaso, ponemos en la Thermomix la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y batimos 15 segundos a velocidad 3. Volcamos esta mezcla sobre la pasta y los quesos.
(¡OJO!: El batido se echa por encima de la pasta, y queda recogido en la fuente, cuajándose con el calor. No es que hagamos un "paquetito" con la pasta filo y el queso quede dentro, sino que la crema "empapa" la pasta). Metemos la fuente al horno hasta que se dore (unos 30-35 minutos)
La sacamos, y la dejamos enfriar o templar. No tiene que estar muy caliente.
Cortamos por los cuadrados que habíamos marcado, ¡y a comer!.


Y vamos con otra racioncita de Siria. Como os he dicho ya, es un país de contrastes, donde lo mismo puedes     disfrutar del regateo en los zocos que visitar las ruinas de impresionantes ciudades romanas o nabateas, o recorrer los castillos de los cruzados... 

Estas son las ruinas de Palmira, la que fue capital de los nabateos, con su reina Zenobia, que fue capaz de derrotar a todo un Imperio Romano (aunque después le dieron "pal pelo", como suele pasar siempre en estos casos...)

Viendo la extensión de las ruinas, podemos imaginar lo que tuvo que ser esa ciudad en el siglo III, ¡impresionante!

Puesta de sol desde el castillo de Palmira (el que se ve en lo alto de una colina, en la foto del camello)

En el camino entre Damasco y Palmira, se puede hacer una paradita en el "Bagdad Café" (no es broma, se llama así, como el de la película, jajaja)

Éste es su interior:

Aquí está Maaloula, una pequeña ciudad cristiana donde todavía se habla el mismo idioma que utilizaba Jesucristo: el arameo (y que tiene unas cuestecitas que ni la etapa reina del Tour de Francia, jajaja):

Bueno, y ahora os enseñaré el Crac de los Caballeros, imponente castillo-fortaleza de los cruzados:

En los viajes por carretera, te encontrarás en las cunetas con vendedores de pistachos, crudos y cocidos...

Aquí podéis ver las norias de Hama, que funcionan desde la época romana. Tuvimos la suerte de verlas en funcionamiento, porque en otras épocas del año "paran" por falta de agua...

Una mezquita, también en Hama.

Y, para acabar por ahora, os dejo con Bosra, una ciudad romana, que resulta extrañísima y oscura, por haberse construido en piedra volcánica.

En sus alrededores te encuentras muchas tiendas y talleres de artesanos.