Gratinado de espinacas con gambas y puré de patata

En estas fechas navideñas, voy a ir intercalando recetas un poquito más sencillitas y ligeras: por un lado, viene bien tener a mano cosas para poder "desengrasar" de tanto dulce, tanta grasa, tanta salsa, tanta guarnición y tanta historia, jejeje. Y, por otro, conviene también que pensemos en recetas fáciles, cómodas y rápidas de hacer, porque necesitamos tiempo para preparar los "grandes menús", comprar regalos, salir con los amigos, adornar la casa, "aguantar" a los críos de vacaciones.... así que, cuanto menos nos compliquemos la existencia en la cocina, pues mejor...
Aquí os va una de ellas. Ésta muy "light" no es que sea, porque lleva puré de patata, pero es muy suavecita y agradable de comer.
¡Ah, y no dejo el HEMC del mes, quizá antes del lunes suba otra receta sin azúcar!

Ingredientes:
400 gramos de espinacas congeladas
100 gramos de gambas peladas
1 puñadito de ajo molido.
50 gramos de queso Cheddar
Sal (o media pastilla de caldo de verduras, o una cucharada de concentrado de verduras)
Pimienta
Puré de patata (casero o "de bolsa")
Nuez moscada para el puré de patatas
1 huevo batido
30 gramos de aceite de oliva.

Preparación:
Descongelamos las espinacas (yo lo hago en el microondas: 3-4 minutos a 700 w).
Las ponemos en el vaso de la Thermomix, y trituramos 12 segundos a velocidad 6-7.
Añadimos el aceite, la sal o media pastilla, el ajo y la pimienta, y programamos 6 minutos, velocidad 3, temperatura 100º.
Ponemos las espinacas en el fondo de una fuente de horno no muy grande. Colocamos encima las gambas peladas y el queso Cheddar en trocitos o tiritas pequeñas.
Preparamos el puré de patatas de manera que no quede ni demasiado espeso ni muy líquido, lo aliñamos con sal, pimienta y nuez moscada, y cubrimos con él la fuente de horno.
Vertemos el huevo batido sobre el puré, y lo repartimos bien, para que quede por igual.
Metemos al horno unos 20 minutos, hasta que se gratine.

SIN THERMOMIX: Trituramos las espinacas con la batidora o picadora, y las rehogamos unos minutos con la sal, el ajo y la pimienta. Lo demás, igual.

NOTA: Para diabéticos, no es demasiado beneficioso el puré de patata, pero, si se toma más cantidad de verdura que de puré, y se prepara éste con leche semidesnatada, podrían consumir este plato con moderación.