Papas aliñás "Morguix", jejeje.

Con estos calorcitos veraniegos, apetecen las comidas fresquitas. Y hay pocas cosas más ricas que unas buenas “papas aliñás”.
Normalmente, no suelen llevar más que patatas y huevo cocido, a veces atún…. Pero me apetecía añadirle alguna cosita más. ¿Y qué podría añadirle yo?....

Sí, habéis acertado: GAMBAS, jejejeje. Pero no sólo le he puesto gambas: además, le he agregado palitos de cangrejo y cebolla. Lo que pasa es que a mí la cebolla cruda no me hace excesiva gracia… así que la he rehogado, que nos gusta más.

Bueno, ¡han salido deliciosas!.
Dos cosas a tener en cuenta:

1)El secreto de unas buenas papas aliñás es utilizar un aceite y, sobre todo, un vinagre de excelente calidad. Yo he usado un vinagre de Jerez fantástico, que me regalaron unos amigos del Puerto de Santa María, y que lo compraron en el restaurante Venta Millán. ¡Impresionante!.
2) Es fundamental aliñar las patatas en caliente para que cojan bien el sabor.
Y ahora, vamos con la receta.
Pongo cantidades para 4 personas.

INGREDIENTES:
5 patatas medianas

3 huevos duros

80 gramos de gambas peladas
1 cebolla pequeña

8 palitos de cangrejo (Siempre uso la marca Krissia, que es la que más me gusta)

Aceite de oliva
Sal

Perejil

Vinagre de Jerez

Pimienta.

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños. Ponemos el aceite a calentar, y la rehogamos a fuego suave, hasta que quede transparente (probadla, hay gente a la que le gusta más blandita y otros la prefieren más crujiente. A mí me gusta que se note).
Añadimos entonces las gambas, salpimentamos, y damos unas vueltecitas hasta que las gambas queden hechas (sin pasarnos, que si no estarán demasiado secas). Volcamos en una fuente.
Mientras tanto, cocemos las patatas (de forma tradicional o en el microondas, como explico aquí) y los huevos.
Para que queden con la yema bien centrada, seguid las instrucciones que doy aquí.
Cuando estén hechos los huevos, los cortamos en rodajitas, Reservamos alguna rodajita para adornar, apartamos unos trocitos de yema, y el resto lo ponemos en la fuente donde están las gambas y la cebolla.
Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas, y los añadimos a la fuente Pelamos las patatas en caliente, y las troceamos (en cuadros grandecitos o rodajas gorditas). Las añadimos al resto de los ingredientes, y agregamos sal al gusto.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre (en proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite, más o menos), y la yema que habíamos reservado, aplastándola con un tenedor. Vertemos el aliño a la fuente, mezclamos bien, espolvoreamos con perejil picado, decoramos con las rodajitas de huevo reservadas, y dejamos reposar y enfriar un tiempo.

Como veis, la receta es más simple que el mecanismo de un chupete, pero DELICIOSA. Si no las habéis hecho nunca, merece la pena que las probéis.
Espero que os gusten.