Tomates rellenos de verduras, jamón y queso

Preparé estos tomates un día de esos típicos que no sabes qué cocinar, y que tienes algunas verduras "sobrantes" por la nevera que hay que aprovechar antes de que "caduquen". Y la verdad es que salió un plato riquísimo, aunque hay que tener cuidado con la fuente en la que se van a servir, porque se pone un poco guarrilla con el líquido que sueltan los tomates al asarse.

Pero, bueno, como salen muy ricos, te olvidas de que la fuente está un poco fea...

INGREDIENTES:

4-5 tomates (que no estén demasiado maduros)

1 puerro

1 calabacín

50 gramos de champiñones

50 gramos de jamón York

6 lonchas de queso Havarti

Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vaciar los tomates. Darles la vuelta y dejarlos escurrir sobre un papel de cocina.

Picar finita la pulpa y reservarla. Picar también muy finito el puerro y el calabacín y rehogar en el aceite de oliva a fuego lento, hasta que esté blandito. Yo no he pelado el calabacín, pero hay personas que no les gusta con piel, así que cada uno que lo haga a su gusto.

Añadir los champiñones picaditos y el jamón de york cortado a cuadritos pequeños, y rehogar unos minutos.

Añadir la pulpa del tomate, y rehogar también unos 5-10 minutos.

Retirar del fuego, y añadir el queso Havarti partido en trozos pequeñitos (reservaremos 2-3 lonchas para adornar). Remover bien para que se mezcle todo. Probar, y salpimentar al gusto.

Rellenar con esta mezcla los tomates, y cubrir con media lonchita de queso Havarti. Meter al horno (arriba y abajo) durante 10 minutos, o hasta que se gratine el queso.

Nota: A mucha gente le da dentera comerse la piel del tomate. En ese caso, antes de vaciarlos, se pueden escaldar unos segundos bajo el grifo del agua caliente, pelarlos, y después se les saca la pulpa con cuidado de no romperlos.

Nota 2: Podemos también omitir el paso de cubrirlos con la lonchita de queso. En ese caso, quedarían como en la primera foto.