Berenjenas rellenas de jamón y setas (Thermomix)

Ya, ya sé que tengo tropecientas mil recetas de berenjenas rellenas en este santísimo blog.

Pero es que éstas, a día de hoy, son las que más éxito tienen en mi casa (a mí me gustan mucho también estas berenjenas rellenas de salmón, pero mi marido es más "carnívoro", así que prefiere éstas).

Y, aunque empieza a hacer calorcito y no apetece tanto encender el horno, la verdad es que no se requiere demasiado tiempo de horneado, sólo lo necesario para que se calienten y gratinen. Por eso no me resisto a traerlas.

Este mes he cocinado poco. Tuve una pequeña intervención quirúrgica, nada importante, mucho trabajo para variar, y además, ¡por fin!, me vacuné, y me dio la vacuna algo de reacción. Pero, bueno, lo importante es vacunarse, y, como me tocó la Janssen -que sólo requiere una dosis-, pues ya he terminado el proceso de vacunación. 

Pero estas berenjenas, como se preparan en la Thermomix, no son complicadas de hacer, por eso he podido hacerlas a pesar de tantos rollos de salud y trabajo.

Sin más, os dejo con la receta. Espero que os gusten; no estoy demasiado conforme con las fotos, porque encima las berenjenas no eran rectas y han quedado "raras" de forma, pero de verdad que salen riquísimas y merecen la pena.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

2 berenjenas grandecitas

1 cebolla pequeña

80 gramos de jamón serrano o ibérico picadito.

50 gramos de setas (opcionales).

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

70 gramos de harina

380 gramos de leche

30 gramos de mantequilla

Sal y pimienta

Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:

Vaciamos con cuidado las berenjenas. 

Si queremos, podemos cocinar las berenjenas vacías, colocándolas en un recipiente apto para microondas, tapando, y programando 3-4 minutos a 800 W. Yo suelo omitir ese paso, porque en casa sólo se comen "lo de dentro".

Troceamos la pulpa de las berenjenas y la cebolla pelada, ponemos todo, junto con las setas troceadas, en el vaso de la Thermomix, y programamos 5 segundos, velocidad 4. 

Añadimos el aceite, y programamos 18 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

Cuando falten 7 minutos, añadimos el jamón.

Retiramos del vaso, y reservamos. Salpimentamos (ojo con la sal, el jamón ya es salado).

Ahora prepararemos la bechamel. Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla y la harina, y rehogamos 2 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.

Añadimos la leche y una cucharadita de café de sal, y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Cuando pare la máquina, añadimos la mezcla de la berenjena que teníamos reservada...

 y programamos 5 segundos a velocidad 6.

Dejamos enfriar un poco, y rellenamos las "barquitas" de las berenjenas. Espolvoreamos con el queso rallado...

...y horneamos a 220º hasta que se gratinen.

Servimos calientes.