Pollo en salsa con tomate y pimientos

Sigo experimentando con la Crockpot, la "olla lenta". Y sigo encontrando inspiración en el blog "Pan, uvas y queso", que realmente tiene unas recetas estupendas, no sólo de Crockpot sino de cocina tradicional, con Thermomix... (Vamos, que deberíais dar una vuelta por este blog, 😋😋)
En este caso, he tuneado esta receta, que me encantó.  El pollo queda jugoso y sabrosísimo.
Esta olla es una auténtica maravilla para los guisos y los platos tradicionales, ésos que se cocinan a fuego lento. Y la gran ventaja es que, una vez cerrada y progamado el tiempo, no tienes que preocuparte: se va cocinando todo poquito a poco, y todo lo que tenemos que hacer es esperar a que se pare el temporizador (si la olla lo tiene; si no, siempre podemos comprar un enchufe con temporizador y programarlo), o a que nos suene el cronómetro que indica el final del tiempo.
Por supuesto, hay que irle cogiendo "el tranquillo", que cada olla es un mundo, y tiene sus truquillos, sus tiempos... pero vamos poco a poco. Y seguro que en cuanto empiece el tiempo más fresco (que espero que algún día llegue, que por estas tierras estamos un poco saturados de calor y falta de lluvia) todavía le saco mucho más partido, que con más frío apetecen más los platos "de cuchara".
Ya he comentado muchas veces que en casa nos gusta muchísimo el pollo, y que es un tipo de carne que consumimos con gran frecuencia. Si a vosotros también os gusta, aquí encontraréis muchas recetas, cocinadas de forma tradicional, como este pollo Strogonoff, o en la olla rápida, como el pollo "a la Gloria",  o con Thermomix, como este pollo con almendras, o en el horno, como este pollo con patatas al ajo, aceite y limón... bueno, hay un montón de recetas que podéis encontrar en este índice.

Y con esta receta, me despido por unos días. Ya me tocaba irme de vacaciones, así que me marcho... y, si todo va bien, a la vuelta ya os "torturaré" un poco con las fotos, jajajaja.
Hasta pronto.

INGREDIENTES:

800 gramos de pollo troceado. Yo he usado contramuslos con hueso y sin piel.

1 cebolla grande

1 diente de ajo grande o 2 pequeños.

1 pimiento rojo (morrón o italiano).

500 gramos de tomate rallado o triturado (yo trituro tomate natural sin pelar, en la Thermomix, 45 segundos a velocidad progresiva 6-7-8).

Un vasito o tacita de café de coñac

Sal, pimienta, tomillo y romero.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Picamos muy finitos la cebolla y el ajo. Cortamos el pimiento en cuadritos pequeños.

En una sartén, doramos el pollo con el aceite caliente. Cuando esté dorado, retiramos, salpimentamos, y lo colocamos en la crockpot.

En ese mismo aceite, (retirando una parte), rehogaremos la cebolla y el ajo. 

Cuando la cebolla esté  transparente, añadimos el pimiento rojo picadito,

Rehogamos todo unos minutos. Y, entonces, agregamos el coñac, y dejamos que se reduzca el alcohol durante unos minutos. 

Añadiremos el tomate, y espolvoreamos con tomillo y romero. Y reducimos durante 2-3 minutos. 

Probamos el punto de sal.

Vertemos la salsa sobre el pollo...

... tapamos, y programamos 4 horas en temperatura alta.

Se puede comer recién hecho, o preparar con antelación y calentar al día siguiente.

Queda delicioso.