Ternera en salsa con champiñones (o "fricandó de ternera"). En Crockpot

Llevaba tiempo dándole vueltas, porque leía y oía maravillas de las ollas de cocción lenta.
Y por fin, este verano, cayó una (que, al final,me regaló mi madre porque se empeñó, jajajaja). Concretamente, una Crockpot.
Estoy empezando a cocinar con ella. Todavía no la tengo dominada, porque estas ollas me gustan especialmente para guisos, y en verano prefiero comidas más frescas, pero ya han caído tres o cuatro platos, y la verdad que, para recetas "de cuchara" y guisos, es una auténtica maravilla. De momento, por lo que estoy viendo, me parece totalmente recomendable. Además, todo se va cocinando lentamente, a su ritmo, con lo cual las carnes y legumbres quedan tiernísimas.
Como soy absolutamente novata en materia de cocciones lentas, me estoy dedicando a investigar por internet, y ya he encontrado unos cuantos blogs y páginas utilísimos y llenos de buenas recetas. Uno de ellos es el de "Pan, uvas y queso", del que he sacado la inspiración para esta receta, aunque yo la he adaptado "a mi aire". La receta original se prepara en la velocidad lenta de la olla, pero yo, que soy una "prisas", la hago en la rápida, reduciendo los tiempos.
Seguro que copiaré o adaptaré más recetas de este blog, porque es estupendo.
En este caso, había comprado unos filetes de ternera de muy buena calidad, pero que habían salido algo duros (los tomamos a la plancha). Con esta forma de prepararlos, se deshacían en la boca, no hacía falta cuchillo para cortarlos.
Si queréis probar una receta de fricandó, pero de cocina tradicional, pinchad aquí.
Y vamos ya con la receta

INGREDIENTES.

6-8 filetes de ternera
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 tomates grandecitos (unos 400 gramos)
125 gramos de setas (yo usé champiñones Portobello, pero podéis utilizar las que queráis).
1 vaso pequeño (100 ml) de vino blanco (utilicé un Verdejo)
1 vaso pequeño (100 ml) de agua o caldo. Si usamos agua, añadiremos una pastilla de caldo de verduras o una cucharada de concentrado de verduras
Sal, orégano, tomillo, y pimienta negra
Harina para rebozar los filetes.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN.

Partimos cada filete en 3-4 trozos, y sazonamos por los dos lados con sal, pimienta, orégano y tomillo.

Picamos finos el ajo, la cebolla y los tomates, y laminamos las setas.
Pasamos los filetitos por harina, y los doramos a fuego fuerte. 

Colocamos los filetes en la olla. Y, en el mismo aceite (quitando el exceso de aceite), sofreímos primero el ajo y la cebolla unos minutos, agregamos el tomate, y rehogamos durante unos minutos más.

Una vez preparado el sofrito, se vierte encima de los filetes. Y añadiremos las setas laminadas, la pastilla de caldo desmenuzada o la cucharada de concentrado de verduras (en el caso de no usar caldo).

Agregamos el agua o caldo, y el vino, y removemos bien.

Tapamos, y programamos la olla: 3 horas en temperatura alta. En la receta original, se programan 6 horas en temperatura baja.

Si nos gusta la salsa más espesa, podemos reducir un poco la cantidad de líquido añadida. Y también se puede, como en la receta original, triturar la salsa antes de servir.
Y a comer. Una auténtica delicia.