Rollo de carne picada relleno

Este es un rollo de carne picada muy sencillito, pero que queda muy vistoso con el relleno, y la carne, sale muy jugosa.
Desde que lo vi, hace ya tiempo, en "La cocina de Lechuza", lo he preparado muchas veces. Suelo variar el relleno, aunque éste de queso, salchichas de Frankfurt y espárragos verdes está delicioso. Pero admite muchas variantes, a gusto del consumidor.
Eso sí, recomiendo que no os excedáis en el relleno (como me ocurrió a mí en uno de los ejemplos que veréis), porque después cuesta más formar el rollo: se sale lo de dentro.
Es muy cómodo de preparar, congela muy bien, y puede tomarse frío, templado o caliente, pero, si lo vais a calentar, recomiendo que lo cortéis en frío, para que las lonchas no se abran. Yo suelo darle un "golpe de calor" en el microondas, para tomarlo templado (unos 30 segundos a 800 watios).
Puede tomarse solo, o acompañado con puré de patata, ensalada de pimientos asados, salsa de tomate...
En frío, es también muy cómodo para llevar a comidas de campo.
Ésta es la otra versión de relleno, en la que me excedí en la cantidad, y quedó peor repartido lo del interior:

Y aquí, más de cerca, el relleno que más me gusta:

Fuente: LA COCINA DE LECHUZA

Y vamos al grano:

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
500 gramos de carne de ternera picada
2-3 cucharadas colmadas de pan rallado
1 huevo crudo
1 diente de ajo picadito muy fino.
Una cucharadita de café de sal
Un pellizco de pimienta negra, o de pimientas variadas (por ejemplo las del "molinillo 5 pimientas").
Aceite de oliva virgen extra.
Pan rallado para rebozar.

Para los rellenos: Los ingredientes pueden variar, pero yo os voy a poner los que más utilizo.

*1ª VARIANTE:  Salchichas de Frankfurt (pequeñitas o normales), puntas de espárragos verdes, lonchas de Tranchettes o de cualquier queso que funda bien.

*2ª VARIANTE: Tortilla francesa (necesitaríamos 3-4 huevos), pimientos del piquillo, lonchas de jamón de York o bacon, queso en lonchas.



PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo y el huevo crudo. Amasamos con las manos, como para preparar albóndigas, mezclamos bien, y dejamos reposar al menos 1/2 hora.

Preparamos un rectángulo de papel film transparente, para ayudarnos a formar el rollo. Ponemos sobre él la carne, y vamos formando un rectángulo, con la carne bien compactada, y con un grosor de un centímetro y medio aproximadamente.
Apretamos con las manos para que no queden espacios.
Y, una vez formado, vamos colocando el relleno.

Aquí veis el de queso, salchichas y espárragos verdes frescos. Prefiero dejar un pequeño margen en los bordes, para que después no se salga el relleno.

Y aquí veis el otro relleno:Las tortillas...

... las lonchas de jamón, pimientos del piquillo y lonchas de queso.

Enrollamos con cuidado, compactando MUY BIEN la carne, para que no queden espacios vacíos tampoco dentro del rollo.

Una vez formado, volvemos a abrir el film y echamos el pan rallado por encima.

Vamos haciendo rodar el rollo de carne para que el pan rallado se reparta bien y de manera uniforme por toda la superficie.

Quedará así.

Lo pasamos a un molde de "cake" (alargado), de metal, silicona o pyrex, ayudándonos con el papel film, y retirándolo después.

Echamos un chorrito de aceite por encima, y horneamos a 190º entre 45 y 50 minutos.
Dejamos enfriar, y cortamos en lonchas no muy finas.

Espero que os guste.