El solomillo de cerdo ibérico es una carne muy "agradecida". Siempre sale bien, tierna y sabrosa.
En esta ocasión, como a mí me gusta rellenar todo, ya lo sabéis, también le ha tocado al solomillo. Y lo acompañamos con una deliciosa salsita de setas (yo me la como a cucharadas, jejeje).
Es una receta muy fácil de hacer, y queda estupendamente como segundo plato para una comida o cena de celebración (o incluso para picar, servida con la salsa aparte).
(Si os gusta el solomillo ibérico, puede que también os guste este solomillo a la castellana, o el solomillo al whisky, o el solomillo al hojaldre)
INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
1 solomillo de cerdo ibérico
Jamón ibérico o de york en lonchas (3-4 lonchas)
Queso en lonchas (3-4 lonchas)
80-100 gramos de setas (yo lo he preparado con champiñones Portobello).
275 gramos de leche evaporada (puede ser necesario añadir más cantidad cuando se triture la salsa)
Pimienta negra molida.
Romero
Sal.
PREPARACIÓN:
Abrimos (o pedimos que nos abran) el solomillo en forma de libro. Lo limpiamos bien de grasa.
Sazonamos el solomillo por dentro con sal y romero.
Lo rellenamos con el jamón y el queso. Si usamos jamón serrano o ibérico, procurad que no sean lonchas excesivamente curadas porque se manejan peor.
Después lo cerramos, y lo atamos con hilo de cocina o con cuerdecitas de silicona. Lo salamos por fuera.
Lo colocamos en una fuente de horno, no excesivamente grande.
En ella pondremos también los champiñones en trozos o láminas, la leche evaporada, y sal y pimienta.
Horneamos a 200º entre 45 y 50 minutos, según nos guste la carne de hecha.
Retiramos el solomillo, y dejamos enfriar todo.
Para la salsa, retiramos las setas y leche evaporada que tenemos en la fuente, añadimos si es necesario un poco más de leche evaporada, y trituramos todo, que quede una salsa fina. Probamos el punto de sal.
Cortamos la carne en lonchas no excesivamente finas cuando se haya enfriado.
Se puede servir fría o a temperatura ambiente, con la salsa caliente, o darle un poco de calor en el horno, o incluso calentarla con la propia salsa.
Y congela muy bien (podemos congelar la salsa aparte).
Espero que os guste.
El solomillo me parece muy socorrido y que se presta a un montón de recetas.Relleno está buenísimo, si además lleva esa salsa es para dejar el plato como una patena.
ResponderEliminarBesinos
Menuda pintaza tiene el conjunto, porque si el solomillo se ve delicioso, la salsa de champis queda espectacular.
ResponderEliminarUn abrazo y feliz semana
El solomillo da mucho juego en la cocina y siempre quedan platos de lujo ! eres la reina de los rellenos, no se te escapa ni uno jejeje
ResponderEliminarEn casa seguro que volaría y lamerían los platos!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola Marga !
ResponderEliminarYa ando entre fogones poniéndome al día, ya era hora jajaja...
Me encanta la carne pero esa salsa para acompañar es una maravilla , en casa nos gusta mucho y no sobra nada.
Besinos.
Riquisimo este solomillo, y aun más la salsa-
ResponderEliminarMe gusta ese solomillo como lo has rellenad y la salsa muy rica besitos
ResponderEliminarMarga no me queda ninguna duda que este solomillo debe ser una ricura, y con la salsa de setas, que por cierto yo también me comería a cucharadas, ja, ja, ja...; el éxito lo tenemos asegurado.
ResponderEliminarAhora que lo que me ha llamado la atención son esas bridas de silicona, son una pasada, nunca las había visto, yo sigo utilizando el método convencional del cordel, me ha quedado claro, que me tengo que poner al día en modernidad, ja, ja, ja...
Besos y feliz semana.
El solomillo es una carne que suele quedar tierna, pero si además va rellena con queso y una salsa de setas, es para no dejar nada en el plato.
ResponderEliminarBesos.
Pues esa salsa se ve deliciosa! Me imagino lo sabroso que debe estar todo.
ResponderEliminarBesos
Mmmm menuda delicia, con esta receta me voy a chupar los dedos seguro, me encanta, esa salsita excelente,besos
ResponderEliminarMe lo llevo me parece sencillamente una maravilla.......Que rico tiene que estar ese lomo ibérico con ese relleno y la salsa¡¡¡¡
ResponderEliminarFeliz semana y besitos¡¡¡
Hola Marga,esto es una receta de Fiesta,me la llevo para hacerla,sana y llena de sabor.......Ummmmmm........que ricaaaaa¡¡¡
ResponderEliminarFeliz semana y besitos¡¡
Más que rico...delicioso!
ResponderEliminarUn abrazo
Clara
Pues mira que comemos solomillo en casa ,te puedes creer que nunca me ha dado por rellenarlo y es ver este tuyo y antojarseme me encanta como lo has echo, esa salsa no deja de tentarme uuummm.
ResponderEliminarTe ha quedado de relujo no lo siguiente y seguro estaba de rexupete.
Bicos mil wapisima.
Qué alegría volver a tu cocina, y encontrarme con recetas ricas, sin complicación ¡¡y rellenas!! jajaja. Tiene que saber a gloria con esa salsina. Yo compro con frecuencia este tipo de carne, porque tienes razón, es agradecida y muy tierna. ¡¡pues me la llevo!!
ResponderEliminarUn besín.
Hola Marga. Me alegro mucho al verte de nuevo. Espero que hayas pasado un fabuloso verano. Poco a poco vamos entrando en estos lares aunque nos cueste un poco pero no se puede hacer otra cosa a no ser que seas agraciado con un bote de euromillones cosa que hasta la fecha no he tenido esa suerte jj.
ResponderEliminarNo suelo hacer carne rellena ya que en casa nos gusta muy hecha y seguro que pondrían muchos reparos. De ahí que casi siempre suela hacerla guisada.
Tal como la has preparado tiene que estar deliciosa y con esa salsa ya es el no va más. Con un plato así y una barra de pan me haces muy feliz jj.
Un abrazo.
Delicioso! tomo buena nota, un plato de lujo! besos
ResponderEliminarmmmm me encantan los solomillos asi rellenitos y si encima lo acompañamos con salsa de setas para que queremos mas. buenisimo sin duda. un besoteee
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