Huevos escoceses

Cuando, allá por la Edad Media, fui por primera vez en verano a Inglaterra a estudiar inglés, tuve la mala fortuna de encontrarme con una casa en la que, por decirlo suavemente, se cocinaba "regular nada más".
Una siempre ha sido de buen comer, así que algo tenía que hacer para solucionar mi estado de "inanición". Y recurrí al tradicional local de "fish and chips".
Pero, más que el pescado frito, me llamaron la atención los "Scotch Eggs", o sea, los huevos escoceses.
En ese caso, eran de gallina (aunque pequeños),  y hechos con la carne de las salchichas (o sea, de cerdo). Muy ricos, pero llenaban un montón. Pero he de reconocer que los "Scotch eggs", las patatas fritas, las "battered sausages" (unas salchichas rebozadas en una especie de masa, muy ricas), las "custard tarts" (unas tartaletas con natillas), y unos helados de máquina con un "Flake" de chocolate, sirvieron para saciar mi "hambre" convenientemente.
(Ni que decir tiene que volví a España, después de un mes, hecha una foca, con semejante "dieta", jajajaja. Pero ésa es otra historia diferente).
Desde entonces, nunca los había vuelto a probar. Pero, hace relativamente poco, hubo no sé si un reto, o un desafío de éstos que suele haber entre los blogs de cocina, y en los que, desgraciadamente, nunca puedo participar por falta de tiempo, y el tema era, precisamente, los huevos escoceses. Y me entraron muchas ganas de prepararlos.

Fui leyendo muchas de las recetas que se publicaron, y me quedé con varias ideas.
La primera de ellas: prepararlos con huevos de codorniz, porque quedan con un tamaño mucho más cómodo: de esta forma, puedes comer uno o dos sin problemas, o incluso tres si eres muy tragón, mientras que con los huevos de gallina, aunque utilicemos los pequeños, resultan mucho más grandes, y tardan más en hacerse, además de llenar una barbaridad. Los de codorniz quedan más "de bocado" (bocado no muy pequeño, pero bocado al fin y al cabo, jajaja).
La segunda: sustituir la carne de salchicha por carne de ternera picada, que nos gusta más.
Es una receta que se puede preparar con antelación, y que resulta muy práctica para llevar al campo, a la playa, para una cena de picoteo... De hecho, según he leído en el blog del que saqué la receta (Las Recetas de Tía Alia), surgieron precisamente así; como algo que resultaba cómodo para llevar, o bien de "picnic" las clases más pudientes, o bien al trabajo, las más humildes (sobre su origen hay varias teorías, las podéis leer en el enlace de Las Recetas de Tía Alia. ).
Un blog estupendo, por cierto, que no os debéis perder (y cuya autora y yo nos conocimos de pequeñitas, porque su madre y mi tía son íntimas amigas, pero todavía no nos hemos podido volver a encontrar, jajajaja. Todo se andará).
En casa han gustado mucho. Los acompañé con salsa de tomate casera, y quedaron buenísimos. Pero también se pueden tomar con mostaza, o con ensalada verde, o de tomate, o de pimientos asados... ¡a vuestro gusto!.
(Si queréis ver otras recetas diferentes con huevos, aquí tenéis estos huevos rebozados y rellenos de jamón, o estos huevos duros gratinados con bechamel y tomate. ).
Empezamos con la receta. He seguido prácticamente la de Carmen ("Tía Alia"), con la única diferencia de que ella tiene la receta original, con la carne de salchicha. Pero la he aliñado de la misma manera.

INGREDIENTES:
500 gramos de ternera picada (o 1-2 bandejas de salchichas, sin piel, con un peso equivalente,si seguimos la receta original)
Con esta cantidad de carne, he utilizado 14 huevos de codorniz
Sal
Pimienta negra molida
Una cucharadita rasa de pimentón dulce
Un pellizco de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra.
Para rebozar: 1 huevo batido, harina, y pan rallado.
Como guarnición o acompañamiento: salsa de tomate casera, mostaza, ensalada verde, o de tomate...


PREPARACIÓN.

Cocemos los huevos, colocándolos con cuidado en el agua caliente, y contando 4-5 minutos desde que comience el hervor (yo me pasé un poco, los tuve unos 6)

Pasado este tiempo, los retiramos del fuego,  Los pasamos por agua fría para cortar la cocción, y después los pelamos con cuidado.
Para pelarlos fácilmente, damos varios golpecitos para rajar la cáscara, después los hacemos rodar entre las dos manos, para que se agriete toda la cáscara y podamos retirarla de manera más sencilla, aunque con cuidado.

Mezclamos la carne con las especias y la sal, y amasamos un poco para que se distribuya todo de manera homogénea.
Vamos cogiendo con la mano pequeñas cantidades, que nos sirvan para envolver y cubrir bien el huevo, pero sin que nos quede una "bola" muy grande, que costaría más cocinar, y resultaría más pesada.

Formamos una bolita, cuidando de que la carne cubra bien todo el huevo, y apretamos bien con las manos.
Una vez formadas las bolitas, las rebozaremos con harina, huevo y pan rallado (por ese orden).

Freír en una sartén honda, sin poner muchas bolitas a la vez, para que podamos darles la vuelta cómodamente, y con abundante aceite, a fuego medio para que se haga bien la carne.

Escurriremos las bolitas sobre papel de cocina.
Servimos templados o a temperatura ambiente, acompañados de la guarnición o salsa que hayamos elegido.

Espero que os gusten. ¡Buen provecho! ;)