Papas aliñás (otra versión)

Ya, ya sé que éste es un plato más propio del verano, y tal y cual... Pero, ¿qué queréis que le haga yo, si este año el día más frío hemos tenido una temperatura máxima de 16º?. ¡Si es que no ha habido invierno, prácticamente!.
Y es algo que no me gusta nada, porque prefiero que en cada estación haga el tiempo que corresponde, y porque, además, tanto calor y tan poca agua en invierno probablemente tendrán consecuencias no muy buenas después. Pero, claro, tienes que adaptar también las comidas a la temperatura que hace, y, por eso, sigo poniendo como primer plato ensaladas y platos fríos.
Y estas "papas aliñás" son todo un clásico. No necesitan nada más que ingredientes de buena calidad, empezando por un buen aceite de oliva (virgen extra, por supuesto) y un buen vinagre, preferentemente de Jerez (aunque el de Módena también nos serviría).
Así que, como seguimos con temperaturas primaverales, ¡"habemus papas"!, jejeje.
No os las perdáis, porque, a veces, las cosas más sencillas son las más deliciosas.

INGREDIENTES:

(Las cantidades dependerán de vuestro gusto y del número de comensales. Para 4/5 personas, pondríamos, aproximadamente,  3-4 patatas medianas/grandes, 1-2 cebolletas medianas, 250 gramos de atún en aceite, 3-4 huevos, y 1 pimiento grandecito)
Patatas
Huevos
Cebolleta o cebolla dulce (es la que más me gusta para tomar en crudo)
Atún en aceite (que sea una conserva de buena calidad)
Pimiento verde italiano
Sal Maldon
Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, y vinagre de Jerez (o Módena, pero les "pega" más el de Jerez). La proporción para la vinagreta es de una cucharada de vinagre por tres de aceite.

PREPARACIÓN:
Pues hoy no hay paso a paso, porque la elaboración es tan sencilla que no merece la pena.
Coceremos las patatas (con piel) y los huevos (éstos los pelaremos "en caliente" para que nos resulte más fácil quitar la cáscara).
No conviene cocer demasiado las patatas: yo cuento 30 minutos desde que el agua rompe a hervir, y compruebo el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta las patatas.
Cuando estén templados, cortamos los huevos en gajos, y pelamos y troceamos las patatas.
Lavamos y partimos el pimiento en tiritas o rodajitas. Y el atún lo partiremos en trozos no muy pequeños.
Cortamos la cebolleta en rodajas finas, o tiritas.
Colocamos todo en una fuente o ensaladera (pondremos los huevos al final, con cuidado, para que no se separe la yema).
Espolvoreamos con la sal Maldon.
Preparamos la vinagreta, batiendo muy bien el aceite y el vinagre hasta que emulsione. Y aliñamos.
Removemos, dejamos refrigerar, y servimos fresquitas.

Y a disfrutar, porque están de muerte.