Garbanzos con patatas y chorizo

Bueno, pues ya parece que vamos volviendo a la rutina. Se acabaron las comilonas, los platos sofisticados, los turrones, los mazapanes, los miles de entrantes, los platazos de marisco, y ese comer como si no hubiera un mañana. 
Ya van apeteciendo los platos sanos y ligeros, o bien los platos tradicionales, de toda la vida (que suelen ser sanos, aunque menos ligeros, jejeje). En este caso, y como parece que van a bajar las temperaturas, es decir, a alcanzar los valores normales del invierno, pues vamos con un guiso sencillo y rápido, de los que suelen gustar a todos. Yo lo tomo como plato único, aunque también nos sirve como primer plato si servimos un segundo muy ligero.
Tampoco es excesivamente graso, porque el único "exceso" que cometemos es el del chorizo. Si utilizamos uno de calidad, o más magro, tendremos menos "remordimientos", o si reducimos la cantidad. Pero, bueno, un día es un día.
Os dejo con un platito de este guiso. Se prepara en olla a presión.

INGREDIENTES

150 gramos de cebolla

2 tomates secos (opcional)

1-2 dientes de ajo
Medio pimiento verde italiano (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

400 gramos de garbanzos
Unos 100-150 gramos de chorizo, cortado a trozos (podéis poner más o menos cantidad, a vuestro gusto)
Un tomate grande, rallado o triturado

1 cucharadita de café de pimentón dulce o agridulce

Una pizca de tomillo o de hierbas provenzales.

Laurel (Opcional)

2-3 patatas medianas

3 zanahorias

1 vasito de vino blanco seco

1-2 vasos de caldo de verduras, o de agua y una pastilla de caldo de verduras o una cucharada colmada de concentrado de verduras.

PREPARACIÓN.

Ponemos los garbanzos a remojar el día anterior, con una cucharada de sal gorda (Así no se "encallarán" y saldrán más tiernos).

Pelamos y troceamos la patata y dos de las zanahorias, en trozos no muy pequeños. Partimos en trozos el chorizo, y le quitamos la piel (no como se ve en la foto, que tuve que quitársela después, antes de cerrar la olla, por despiste)

Picamos finita la cebolla, el ajo, la zanahoria restante, y los tomates secos y pimiento verde (si lo ponemos), y los rehogamos en la misma olla, en un chorreón de aceite de oliva, a fuego medio-bajo, durante unos 5-7 minutos.
Aquí, el sofrito con tomates secos, antes de añadir otros ingredientes...

Y aquí, sin los tomates, y con pimiento y zanahoria picada.

Cuando esté la cebolla transparente, y las verduras se vayan quedando más blanditas, añadimos el tomate rallado o triturado, y el tomillo o hierbas provenzales, removemos bien, y cocinamos todo junto 3-4 minutos.

Agregamos entonces las patatas y las zanahorias troceadas, y rehogamos todo junto durante unos 5 minutos.

Ahora añadiremos los garbanzos, bien escurridos, el chorizo y el pimentón.

Removemos bien, y cocinamos durante unos 3-4 minutos.

Agregamos el vino, y dejamos que se evapore el alcohol durante un minuto, a fuego medio.

Y ahora agregamos el laurel y el caldo o el agua con la pastilla o concentrado, justo hasta que cubra los garbanzos.

(Aquí, el sofrito con tomates secos)

Y aquí, sin tomates secos.

Cerramos la olla, y cocinamos durante 35-40 minutos (dependiendo de la dureza del agua; aquí en Alicante hacen falta 40) con las dos rayitas de presión fuera.

Dejamos que la olla pierda presión de manera natural.

Se puede hacer de un día para otro (en este caso, puede que sea conveniente añadir algo más de caldo, porque las patatas lo absorben), o tomar al momento.

También puede congelarse si sobra, pero SIN PATATAS. 

Espero que os guste.