Calabacines a la parmesana con atún

En este mes, parece que todo el mundo intentamos comer más verduras, y cosas ligeritas, cosa normal después del atracón navideño. Y estos calabacines nos han encantado, incluso al sector "no muy partidario" de las verduras, así que los subo rápidamente al blog, que estas cosas siempre vienen bien para los que nos queremos cuidar un poquito.

La receta original se prepara con calabacines y berenjenas. Pero yo, cuando fui a cocinarla, me encontré con que las berenjenas que había comprado LA TARDE ANTERIOR en un supermercado no precisamente barato estaban casi negras por dentro. Ya os imaginaréis la rabia que me dio, porque no está la cosa como para tirar comida, pero es que estaban impresentables.

Por este motivo, y, si puedo evitarlo, cada vez compro menos frutas y verduras de las que vienen colocadas en bandejitas. Supongo que se deberá a fallos de conservación, o a que los reponedores no han estado muy atentos, pero no es la primera vez que me pasa en el supermercado de ciertos grandes almacenes (los más importantes de España), y creo que debería de cuidarse más este punto. No es de recibo que se coloquen las frutas o verduras en la bandeja, se cierren con film transparente, y se queden en las estanterías durante quién sabe cuánto tiempo; de alguna manera debería de cuidarse la frescura del producto. Sobre todo, cuando no estás comprando en la frutería del pakistaní del barrio, ni en el mercadillo.

(¿Se me nota mucho el cabreo que me cogí?, jajaja).

Por lo tanto, me tocó hacerla con dos calabacines bastante grandes. Afortunadamente, como os comenté antes, salió riquísima.

Como en todo este tipo de gratinados con verduras que contienen mucha agua, como estos tomates rellenos de arroz o estos rollitos de espárragos y jamón,  aconsejo esperar al menos 5 minutos desde que sacamos el plato del horno antes de consumirlo, de lo contrario, nos podremos quemar.

(Fuente de esta receta: Alanda y Alejandra)

INGREDIENTES:

2 calabacines grandecitos (la receta original llevaba dos berenjenasy un calabacín)

3 latas de atún en aceite, bien escurrido (si la conserva lleva aceite de oliva virgen extra, se puede utilizar ese aceite para rehogar la cebolla).

1 cebolla mediana.

Salsa de tomate casera, o tomate frito casero (en torno a unos 200 gramos, pero se puede poner más cantidad si se quiere) 

- Queso rallado en hilos, mezcla de cuatro quesos.

- Queso parmesano rallado

- Aceite de oliva virgen extra.

- Orégano.

-Sal y pimienta

 PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente.

Los colocamos en un recipiente apto para microondas, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite, y tapamos (si no tenemos recipente con tapa, cubrimos con papel film y le hacemos unos pequeños agujeritos).

Cocinamos en el microondas a 700 w durante 5 minutos, y reservamos.

Escurrimos y desmenuzamos el atún.

Picamos la cebolla finita, y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté transparente y blandita, agregaremos el tomate frito (si se quiere,se puede añadir más cantidad) y el orégano.

Añadimos después el atún, y cocinamos todo junto durante 2-3 minutos.

Ponemos una fina capa de tomate frito en la base de una fuente apta para el horno.

Después, colocaremos una capa de calabacines.

Y la cubriremos con una capa de atún con tomate.

Vamos intercalando capas de calabacín con capas de atún con tomate, (acabando siempre con el tomate) y cubrimos con una mezcla de queso rallado "cuatro quesos" y queso parmesano.

Metemos al horno, precalentado a 180º, y horneamos hasta que se dore la capa de queso.

Espero que os guste.