Pollo en salsa teriyaki

Comenzamos el mes de septiembre (para muchos, el año comienza aquí).

Y vamos a ver si retomamos la publicación en serio, aunque sigo en "modo vago ON": me dedico a trabajar, a leer, y a enredar con varias cosas, pero ando con bastante flojera blogueril, para qué nos vamos a engañar... 

Pero, bueno, poco a poco, seguiremos publicando, y sacando tiempo para andar por aquí. Que siempre viene bien.

Este plato es un "refrito" de varias recetas, y queda riquísimo tanto con pechuga en dados como con filetes de pechuga troceados. La única precaución que hay que tener es NO PASARSE DE TIEMPO EN LA COCCIÓN DEL POLLO, porque, si nos pasamos, quedará seco como un estropajo, y pierde toda la gracia el plato.  Quedará más jugoso si lo hacemos con contramuslos deshuesados y troceados.
Incluyo una adaptación para diabéticos.

Como sigo sin gran inspiración para enrollarme en las introducciones, pasaremos directamente a la receta, que al fin y al cabo es lo que importa, jajaja.

INGREDIENTES:

450-500 gramos de contramuslos deshuesados y troceados, o pechuga de pollo en trozos, o de filetes de pechuga cortadas en trozos o tiras no muy pequeñas.

1 cebolla pequeña

1 pimiento italiano rojo y 1 pimiento italiano verde cortados en tiras (si no encontráis pimiento rojo italiano, poned un pimiento morrón, o uno de asar).

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de arroz (si no tenéis, se puede usar vinagre de manzana)

50 gramos de salsa de soja

75 gramos de caldo de pollo o de verduras (o de agua)

4-5 cucharaditas de postre de azúcar moreno
Sal (si es necesaria)

Opcional: Espesante instantáneo para salsas, o una cucharadita de Maizena.

PARA DIABÉTICOS: Sustituimos el azúcar moreno por dos cucharaditas de Stevia. Como la salsa nos espesará menos, añadiremos el espesante instantáneo o la Maizena.

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla en juliana finita, y la rehogamos junto con el pimiento rojo y verde durante unos 10-15 minutos, en un chorreón de aceite de oliva. 

Cuando vaya estando hecha la verdura, la retiramos, y reservamos. 

En un wok o sartén honda, salteamos a fuego vivo el pollo,  por ambos lados, sólo para sellar la carne, sin que se haga mucho. 

Agregar las verduras reservadas, y un chorreón de vinagre de arroz (o de manzana, si no tenéis), y cocinar a fuego medio durante 2 minutos.

Agregar la salsa de soja, el agua o caldo, y el azúcar moreno. Remover bien, y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos como mucho si son filetes en tiras, o 10 si son dados de pechuga. Probar el punto de sal.

Si la salsa quedara un poco líquida, se puede espesar disolviendo en un poco de agua fría una cucharadita de Maizena, o agregando el espesante instantáneo justo al final de la cocción. instantáneo.

¡Y listo!

Espero que os guste.