Pastel fresco de puré de patata.

Aunque sigo en el mismo estado vago para publicar, y liado en lo laboral, que en la última entrada, vamos a subir una receta fresquita, que no viene mal.
Y es que, supuestamente, estamos ahora mismo padeciendo la tercera ola de calor (o cuarta, según las fuentes que consultemos) de este verano. A mí me da la impresión de que la ola no se ha ido nunca, que llevamos así desde finales de junio, pero doctores tiene la Meteorología, así que, si dicen que ha habido varias olas, pues no vamos a discutir.
El caso es que, con esta ola, olas, fuerte marejada, tsunami o lo que sea, nadie tiene ninguna gana de ponerse a cocinar; por lo tanto, vamos a ponerlo facilito, como de costumbre. Los pasteles salados fríos suelen dar mucho juego en estos casos, porque se preparan con antelación, son fáciles de hacer, y gustan a casi todos. Y hoy os traigo éste de puré de patata.
Este pastel se puede hacer también dándole la forma tradicional de brazo de gitano: es decir, extendiendo el puré de patata sobre un paño húmedo, procurando que quede como un rectángulo, poniendo en medio el relleno, y después enroscándolo con cuidado (como el que podéis ver en este enlace). Pero mucha gente tiene problemas a la hora de formar el brazo de gitano: se les cae, se abre el puré, se sale el relleno... así que resulta más cómodo hacerlo en estos moldes semicilíndricos. Los encontraréis en ferreterías, o en páginas de venta de utensilios de cocina por internet (yo lo compré en María Lunarillos, que son rapidísimos y eficaces en el envío, y otro que tengo me lo regalaron)
Aquí tenéis una foto del corte:

Sin más preámbulo, vamos a la receta.

INGREDIENTES:
Puré de patata (natural o "de bolsa", yo lo hago de bolsa. En cualquier caso, ha de quedar algo más espeso de lo normal)
Palitos de surimi (unos 8-9)
Atún en aceite (una lata de unos 120 gramos, bien escurrida)
1 ó 2 huevos duros.
Salsa rosa (yo la preparo como indico aquí).
Para decorar: guisantes, huevo rallado, tomatitos cherry, aceitunas en rodajitas...

PREPARACIÓN:
Hacer el puré siguiendo las instrucciones del paquete, o como tengamos por costumbre prepararlo en casa. Pero recordad que ha de quedar espesito.
Dejar enfriar un poco.
Forramos un molde alargado,y previamente untado de aceite, con papel film. No cortamos el papel hasta que no terminemos de rellenar, o bien dejamos suficiente margen al cortar para cubrir después el pastel por encima.

Después ponemos una capa de puré, bien extendido, cubriendo el fondo y los bordes. Y cubrimos con una capa de salsa rosa.

Rellenamos con el atún desmigado, los palitos de surimi cortados en rodajitas, y el huevo duro picado.

Cubrimos todo con el resto del puré, apretando bien.

Y tapamos con el papel film que no hemos cortado.

Refrigeramos durante unas horas (mejor prepararlo de un día para otro).
Cuando vayamos a desmoldarlo, apartamos hacia los lados el film que cubre el pastel, lo volcamos sobre la fuente en que lo vayamos a servir, y retiramos el papel con cuidado.

Decoramos al gusto, con más salsa rosa o mayonesa, huevo duro rallado, tomatitos, guisantes... Y servimos.

Espero que os guste.