Solomillo de pavo al Pedro Ximénez

Ésta es una de esas recetas que, nada más verlas, te vas corriendo a la cocina para comprobar si tienes todos los ingredientes a mano, y, si es así, ese mismo día "cae".
En mi caso, la cosa no fue tan inmediata: tenía que esperar a que se descongelara el solomillo de pavo. Pero, en cuanto lo hizo, tardé segundos en ponerme manos a la obra.
Estoy intentando ir incorporando más recetas de pavo al blog, porque es una carne sanísima, rica, y con poca grasa. Suelo preparar el solomillo de pavo como indico aquí, pero, cuando leí esta receta de "Las Recetillas de Romo", fue amor a primera vista.
Y no me equivoqué. La carne queda tiernísima y sabrosa, y la salsa es una delicia, como todas las que llevan Pedro Ximénez, para mi gusto: ya tengo varias en el blog, como el pollo con setas al Pedro Ximénez, o este solomillo de cerdo al laurel.
Además, congela estupendamente, lo cual es otro punto importante a su favor.
Sin más, os dejo con la receta. No sin antes comentar que, en estos meses, aunque no cerraré el blog, el ritmo de publicaciones será mucho más bajo. No solamente suelo tener gente en casa en verano (es lo que pasa cuando se vive cerca del mar, jajaja), sino que, profesionalmente, estoy atravesando una etapa algo complicadilla y con mucho trabajo. Con lo cual, no puedo redactar recetas con tanta asiduidad como me gustaría, así que iré publicando cuando pueda.
Disfrutad del verano los que tenéis vacaciones.

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
1-2 solomillos de pavo
200 ml de leche evaporada (la receta original lleva nata líquida para cocinar)
1 vasito (de los de vino) de Pedro Ximénez.
Un puñadito de sal
Pimienta molida, y unos cuantos granos de pimienta negra o rosa (yo utilizo pimienta rosa).
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Fileteamos los solomillos del grosor que nos guste. Los salpimentamos, y los sellamos en una sartén honda o cazuela baja, con un chorrito de aceite.

Reservamos.

En la misma sartén o cazuela, agregamos el vino, damos un hervor de 1-2 minutos para evaporar el alcohol, y volvemos a colocar los filetitos.

Añadimos la pimienta en grano y la leche evaporada o nata, mezclamos todo bien, y dejamos cocer durante unos minutos hasta que se reduzca la salsa.

¡Y a comer!.

Una auténtica delicia, y muy fácil de preparar. Espero que os guste.