Bizcocho rápido de frutas y frutos secos

Y vamos con más entradas de lo que yo llamo "La Segunda Oportunidad", que consiste en actualizar, adaptar o "tunear" recetas publicadas en las primeras entradas de este blog (las cuales, por regla general, suelen ir acompañadas de fotos horribles no, lo siguiente, jajajaja).
Siempre es bueno recordar viejas recetas; y, además, en algunos casos, la práctica ha hecho que introduzca modificaciones que me han gustado más que la versión original, y en otros las he adaptado a otras formas de preparación: Thermomix, tradicional, olla rápida, horno...
El bizcocho que os traigo hoy es una actualización de la "Coca Honorina". La tenía publicada con foto horrorosa, explicada sólo para Thermomix, e indicando las medidas con el cubilete de este procesador de alimentos. Y ahora la subo con fotos más o menos decentes, pesos, y explicada con y sin Thermomix, y con y sin azúcar, que al personal diabético de casa le vuelven loco los bizcochos, jajaja.
Ya he comentado en otras ocasiones que soy muy aficionada a los bizcochos, y que prefiero un buen bizcocho a una tarta, así que los preparo con frecuencia. A veces hago recetas más elaboradas, pero también me gustan las preparaciones más rápidas, que resultan muy útiles cuando vamos con prisa, o cuando tenemos mucha gente en casa (sobre todo, niños o adolescentes que zampan como leones). De este tipo tengo algunos en el blog, como este bizcocho de naranja o este bizcocho de leche evaporada con pepitas de chocolate. Pero éste es uno de los que suelen tener más aceptación, porque la fruta y los frutos secos le dan un punto muy jugoso.
Eso sí: si ponéis mucha cantidad de "frutos variados", puede resultar un poquito denso, pero delicioso igualmente.

UN TRUCO PARA TODOS LOS BIZCOCHOS:

Para que se mantengan durante mucho tiempo jugosos, los desmoldaremos aún en caliente, en cuanto podamos hacerlo sin que se rompa, y los envolveremos en film transparente (aparte del papel de aluminio, en su caso).

Es un consejo que me dio una excelente cocinera, y desde entonces lo he seguido siempre. Funciona, os lo aseguro.

INGREDIENTES:
3 huevos
230 gramos de harina
1 sobre de levadura
100 gramos de leche
170 gramos de aceite de girasol
2 manzanas o 2 peras
1 puñado de frutos secos (nueces, almendras, avellanas) Recordad: cuanto más cantidad, más denso saldrá el bizcocho
180 gramos de azúcar o 90 de tagatosa
Un pellizco de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla.
Mantequilla, harina o spray desmoldante para el molde.

PREPARACIÓN: 
Ponemos todos los ingredientes en un bol, y batimos hasta mezclar bien (se verán trocitos pequeños de frutos secos y de fruta). En Thermomix, programaremos 20 segundos a velocidad 4.

Verteremos la mezcla en un molde engrasado y enharinado (o preparado con el spray desmoldante).

Y metemos al horno a 180º, durante unos 30-40 minutos (pincharemos el bizcocho con un palo de brocheta o un probador de pasteles para ver si está cocido)
Desmoldamos cuando esté templado, casi frío.

Y ya tenéis vuestro bizcochito para merendar o desayunar.
Fácil, ¿verdad?. Espero que os guste.