Pudding de salmón

Siempre he sido muy aficionada a los puddings de este tipo, y ya tengo algunos publicados en el blog, como  el pudding de atún, o el de espárragos.

Son muy fáciles de hacer, y resultan comodísimos para cenas, picoteos, celebraciones...
Y, aunque en verano nos dé un poco de pereza eso de encender el horno, como es un plato que necesita reposo y refrigeración, se pueden aprovechar las horas de menos calor del día para prepararlo. Así, después, nos encontraremos con un plato fresquito en la nevera, listo para comer.
Éste, en concreto, admite dos texturas. Si lo cuajamos un poquito más, se puede partir en lonchas; y, si lo dejamos un poco menos hecho, es ideal para acompañarlo con tostaditas y untarlo en el pan. En el segundo caso, lo sacaremos del horno cuando esté cuajado, pero al pincharlo con un palito de brocheta éste salga aún un poquito manchado (el de la foto tiene ese punto de cocción). Si lo preferimos cortado en lonchas, esperaremos a que el palo salga totalmente seco.
Tampoco resulta un plato demasiado caro, porque la cantidad de salmón que lleva no es muy grande, y el pudding cunde mucho.
Si usáis molde desmontable, no os olvidéis de forrar la base como os explico más abajo. La consistencia de la mezcla es líquida, y a veces los ajustes de este tipo de moldes no son demasiado herméticos. Yo lo forro siempre, desde que tuve la experiencia de perder media tarta de queso, que se expandió por todo el horno a través de la base de un molde desmontable, jajaja. Da muchísima rabia, así que más vale prevenir que curar.

INGREDIENTES

9 palitos de cangrejo (surimi)

100 gramos de salmón ahumado
300 gramos de leche evaporadaa
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
3 huevos tamaño L o 4 M
Pimienta molida
En su caso, aceite y pan rallado para encamisar el molde (si utilizamos un molde desmontable, no es necesario).

PREPARACIÓN:

a)Con Thermomix.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y el salmón en trozos, y programamos 6 segundos a velocidad 6.-

Comprobamos si ha quedado todo picado de manera uniforme.

Después, agregamos la leche evaporada, el pan, la pimienta y los huevos.   

Batimos todo durante 15 segundos a velocidad 6. 

b)Sin Thermomix: 
Trituraremos todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta conseguir una crema homogénea (queda más bien líquida).

Probamos el punto de sal. No suele hacer falta añadir sal, pero depende del gusto de cada uno.
Y vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con un poquito de pan rallado, para facilitar el desmoldado, (como ya comenté, si el molde es desmontable no hace falta engrasarlo)

Hornearemos al baño María. Si usamos un molde desmontable, como la mezcla es un poquito líquida y cabe la posibilidad de que, antes de que cuaje, se salga un poco, forraremos la base con papel de aluminio, apretando un poco, como en la foto. De este modo, prevenimos cualquier "escape" accidental.

La temperatura del horno será 200º, y la cocción dura entre 35 y 45 minutos, dependiendo de los hornos y del punto de cuajado que queramos.

Cuando esté hecho, retiramos del horno, dejamos enfriar un ratito a temperatura ambiente, y después refrigeramos al menos durante 4 horas (aunque es mejor hacerlo de un día para otro).
Servimos solo, o con salsa rosa o mayonesa. 
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Espero que os guste.