Pollo a la naranja

Ya estoy de vuelta, con el ordenador en buen estado, curado de todos sus “males”.

Gracias a Dios (y al informático, muy “apañao” él, jejeje), porque una ya se siente rara y un poco perdida si no tiene ordenador, ¡quién nos lo iba a decir hace 15 años, cuando yo sólo lo utilizaba para trabajar, y poco más!.

Y, aunque ando un poco liada últimamente, ya va siendo hora de que suba algo al blog, que llevamos varios días de mayo y no ha sido posible todavía.

Eso sí: seguimos con el pollo. A este paso, en esta santa casa nos van a acabar saliendo plumas, jajajaja…

Pero es que no me digáis que no da un juego tremendo. Dicen que del cerdo se aprovecha todo… y yo creo que el pollo no le va a la zaga, ¡hasta los huesos nos sirven para el caldo, y los higaditos para hacer patés!.

Por otra parte, tenía muchas ganas de preparar pollo con una salsita de naranja. Últimamente, había visto varias recetas (como ésta y ésta) que me habían gustado mucho, así que era una idea que tenía que probar. Así que he hecho un “refrito” de las recetas que he visto, o un tuneo a mi manera, y aquí os traigo mi versión.

Espero que os guste, porque a nosotros nos ha encantado. El saborcito agridulce le va muy bien al pollo, a mi juicio. Y ya tenía por el blog alguna receta de pollo en salsa de limón, o con limón: faltaba la naranja.

Como es habitual, el azúcar está sustituido por edulcorante, en este caso stevia en polvo, pero os pongo también la cantidad para prepararla con azúcar.

Y vamos con la receta. Las fotos, como casi siempre, no le hacen justicia (mala fotógrafa que es una, qué le vamos a hacer).

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

600 gramos de pechugas o contramuslos deshuesados de pollo.

1 cebolla y media (de un tamaño mediano-grande)

200 ml de zumo de naranja natural (aproximadamente, el zumo de dos naranjas)

1 cucharada de azúcar (3-4 sobrecitos de stevia, aunque la cantidad la podéis variar al gusto).

Aceite de oliva virgen extra.

Salsa de soja

Sal (si es necesario)

PREPARACIÓN:

Cortamos en dados las pechugas o contramuslos, las limpiamos de ternillas, grasas y partes "feas". Picamos la cebolla, no es necesario que lo hagamos muy finamente, porque la salsa la vamos a triturar.

Calentamos en una sartén más bien honda grandecita (o en una cazuela) un chorreón de aceite, a fuego alto, y salteamos las pechugas, con cuidado de que no se peguen, y de que no nos salte mucho el aceite. Sólo hay que sellarlas por fuera.

Reservamos el pollo, y retiramos el exceso de aceite de la sartén (lo guardamos por si nos hiciera falta añadir algo más durante el rehogado).

En esa misma sartén, rehogamos a fuego medio-alto la cebolla, y aprovechamos para desglasar (soltar lo que se haya quedado pegado al fondo cuando hemos rehogado el pollo).

Cuando la cebolla tome color, volvemos a colocar el pollo en la sartén. 

Añadimos salsa de soja al gusto (yo le puse un buen chorro), y después agregamos el zumo y el azúcar o la stevia. Removemos bien, y comprobamos el punto de sal (con la salsa de soja, no suele hacer falta añadir más sal).

Tapamos la sartén o cazuela, y cocinamos durante 15-20 minutos a fuego medio-suave. No sobrepasar este tiempo de cocción, porque el pollo quedaría demasiado seco (es mejor 15 minutos que 20, aunque esto depende de vuestro gusto).

Sacamos el pollo, limpiando bien los trocitos...

... y trituramos la salsa. 

Volvemos a colocarlo en la sartén o cazuela, y servimos. 

Se puede recalentar (aunque no lo recalentéis durante demasiado tiempo, para evitar que se reseque).