Pimientos rellenos de pollo y foie

Esto de la primavera, con el tiempo cambiante, la Semana Santa, las ferias varias, los días festivos, el cambio de hora... siempre descentra un poquito. Parece que todos andamos un poco a medio gas, y se nota en las publicaciones, en las actividades y en los comentarios.
En mi caso, hay un problema añadido: mi ordenador está "en el hospital", y no sé cuánto tiempo va a tardar en recuperarse. Así que ando escasísima de fotos y de recetas, hasta que no pasen unos cuantos días y cocine más cosas.
Gracias a Dios, tenía algunas programadas y guardadas en Blogger, cosa que suelo hacer cuando tengo un poquito de tiempo, Por eso, después de una temporadita sin pimientos rellenos (no muy larga, pero "temporadita" al fin y al cabo), os puedo traer éstos tan ricos.  Que en este blog no se puede estar demasiado tiempo sin ellos, jajaja.
Este relleno queda muy suave, y podéis aumentar la cantidad de foie si os gusta un sabor más marcado: yo, por mí, le habría puesto más, pero aquí hay alguno que no es muy partidario, así que preferí ser moderada.
Congelan bastante bien: si la salsa se espesa un poquito al descongelarla, bastaría con añadirle una o dos cucharadas de agua o caldo.
Como ando un poco justita de tiempo, y poco "inspirada" de palabra, vamos con la receta, que es lo más importante. No pasa nada raro: simplemente, hay días en los que una está menos locuaz, jejeje.

INGREDIENTES:
(Para 6-8 personas)
2 latas de pimientos del piquillo (suelen venir 7 u 8 unidades en cada una)
5 cucharadas rasas de maizena
Aproximadamente 1/2 litro de leche
125 gramos de pollo cocido, o de sobras de pollo asado.
40-50 gramos de foie-gras (se puede poner más)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta
2 tomates secos, previamente rehidratados
1 cebolla
1 vasito de vino blanco seco
1 vaso (de los de agua) de caldo de verduras o pollo (o agua con 1/2 pastilla de caldo de verduras o pollo)

PREPARACIÓN:

Picamos el pollo en trocitos pequeños, y los rehogamos en una sartén honda, con un chorrito de aceite. 

Agregamos poco a poco la maizena, y removemos bien.  La rehogamos durante 3-4 minutos. 

-Añadimos la leche y el foie a trocitos. Se irá deshaciendo poco a poco con el calor.  Salpimentamos.

Removemos constantemente, hasta alcanzar la consistencia deseada. Cuando se separe la masa de

los bordes de la sartén, ya estará lista. Probamos el punto de sal.

Dejamos que se enfríe un poco, y rellenamos los pimientos.
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Mientras se enfría el relleno, vamos preparando la salsa. .

Rehogaremos, en un chorreón de aceite de oliva, la cebolla picada (no es necesario que la piquemos muy finita, porque la vamos a triturar), y los tomates secos troceados.  

Todo a fuego medio-fuerte, porque nos interesa que la cebolla tome color (sin quemarse).

Después añadimos el vasito de vino, y dejamos que se evapore el alcohol, durante 1-2 minutos, a fuego medio.

Agregamos el caldo o el agua con la pastilla de caldo desmenuzada.

Dejamos cocer la salsa durante unos 15-20 minutos, a fuego medio-bajo. 
Después la trituramos.  

Ponemos la salsa en la base de una fuente que pueda ir al horno.

Colocamos encima los pimientos...

 y calentamos todo en el horno a 200º (unos 10 minutos)

Servimos calientes.

Espero que os gusten, y que paséis una buena semana.