Pimientos rojos italianos rellenos de jamón y queso ("La Segunda Oportunidad")

Y vamos con "una de pimientos rellenos", que hace ya tiempo que no publicaba ninguna, jajaja.
Aunque, en este caso, y para hablar con propiedad, tengo que decir que no es una receta nueva del todo, sino una actualización (con tuneo incluido) de la receta que podéis leer AQUÍ:
¿Que por qué creo que es merecedora de una segunda oportunidad?. Pues por varias razones:
-La primera de ellas es que se trata de una de las primeras recetas publicadas en el blog, cuando por este humilde lugar no pasaba ni San Pedro... Bueno, sí, pasarían los robots de Google y otros buscadores, jajajaja, pero no para leer recetas, precisamente.
Y es una pena que quede relegada al limbo, porque es una receta muy rica, muy sencillita, y que nos soluciona una cena o un primer plato sin apenas trabajo.
-La segunda: que quería probarla con pimientos italianos rojos, que tienen un sabor más dulce y suave que los verdes, y suelen quedar más tiernos. Y no me han defraudado: de hecho, me gusta más con los pimientos rojos, aunque con los verdes también está muy buena.
-Y la tercera: que la pobrecita mía se merecía otras fotos, jajaja. ¡Madre del amor hermoso, qué fotos!.
Eso sí, es un consuelo comprobar que algo he progresado en materia de fotografía, jajaja. Porque vaya tela marinera.
He hecho también algunas pequeñas modificaciones, como la de incluir en el relleno unos taquitos de fiambre de pavo. Quedan ricos de las dos maneras, con o sin taquitos.
Y vamos al grano.

INGREDIENTES:
1 ó 2 pimientos italianos por persona. Preferentemente, rojos, aunque, si no los encontramos, también pueden utilizarse los verdes.
1-2 lonchas de queso por cada pimiento. Es preferible utilizar un queso tipo Cheddar: los que son tipo Tranchettes tienden a fundirse demasiado y a salirse.
1-2 lonchas de jamón de York por cada pimiento
40-50 gramos de taquitos de fiambre de pavo (opcional)

PREPARACIÓN:
Aquí podéis ver el relleno. Como os digo, rellené unos pimientos con Cheddar y otros con queso fundido para sandwiches, y me gusta más cómo queda con Cheddar.

Lavamos los pimientos, y les quitamos las semillas. Reservamos las "tapas".

Los rellenamos con las lonchas de queso y de jamón, y los taquitos (si los ponemos), procurando que el relleno llegue hasta el fondo del pimiento. Y los tapamos, y los cerramos con unos palillos para que no se salga demasiado el queso (aunque se saldrá algo, por eso no os preocupéis)

Horneamos durante 45-50 minutos a 220º. A los 20 minutos, los tapamos con un papel de aluminio para que no se quemen en exceso (como veis, yo me despisté un pelín, y se quemaron un poquito, pero no alteró el sabor),

Sacamos del horno, y dejamos reposar un poco antes de comerlos, para no quemarnos.
Espero que os gusten.