Rollitos de primavera "a mi manera"

Sí, "a mi manera", como la canción, porque, en primer lugar, no están hechos con las obleas especiales para rollitos, sino con pasta brick; y, en segundo, porque, en lugar de llevar col china (que no tenía), llevan lechuga. Y casi me gustan más con lechuga, jajaja.
O sea, que no son los rollitos de primavera "de los chinos", pero os aseguro que están buenísimos. Eso sí, me gustan más recién hechos, o templados. Fríos se quedan un poco duros (aunque sobró uno y nos lo comimos frío, que no hay que tirar nada).
Esta receta es una mezcla de dos, la de Nuria, de "Con tu pan te lo comas", y la de Rocío, de "Chismes y Cacharros". 
Yo también he optado por hornearlos en vez de freírlos, me gusta más como quedan, y son calorías que se quita uno de encima, que no viene mal.
Es una receta muy cómoda para una cenita, o como primer plato.

INGREDIENTES (salen 7 a 9 rollitos):
1 pimiento verde en tiritas
1 zanahoria grande, rallada
1-2 cogollos de lechuga (o 1 col china pequeña) en tiritas
2 cebollitas francesas, o un puerro pequeño, picaditos.
Aceite de oliva virgen extra.
150-200 gramos de pechuga de pollo asada o cocida, cortada en tiritas.
Salsa de soja
Salsa agridulce
Hojas de pasta brick. Utilicé esta marca de la foto (que he sacado de internet, porque se me olvidó "inmortalizarla"). Pero podéis utilizar cualquier marca:

PREPARACIÓN:
Rehogamos, en un wok o sartén honda, con un chorrito de aceite, las verduras, durante 5 minutos, a fuego medio-fuerte. Queremos que nos queden crujientitas.

Ahora, agregamos el pollo en tiritas, más un chorrito de salsa de soja, y rehogamos durante un minuto, a fuego medio-fuerte.

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar. Para evitar que esté grasiento, lo escurrimos en un colador. 

Una vez que esté templado o frío el relleno, preparamos los rollitos. Untamos primero cada lámina de pasta brick con una gotita de aceite.  

Colocamos el relleno en la parte de abajo. No os paséis de cantidad, porque después será más difícil formar los rollos. 

Vamos enrollando la hoja hasta la mitad del círculo.

 Ahora, doblamos los dos lados , como si fuera un sobre...

 ...y seguimos enrollando. Cuando esté formado el rollito, sellamos el borde con agua y los dedos, para evitar que se salga el relleno. 

Y los metemos al horno, precalentado a 200º, hasta que se doren (con cuidado de que no se quemen). Suelen tardar en torno a 20 minutos.
Pueden también freírse, pero quedan más grasientos, para mi gusto. 

¡Y a comer!. Conviene servirlos calientes. 

Los acompañaremos con salsa agridulce o de soja.
¡Que los disfrutéis!. No son los del chino, pero están riquísimos.