Moussaka en Thermomix

Tengo que reconocer que la moussaka me parece un plato absolutamente delicioso.
Ya, ya sabemos que no es precisamente "light", y que lleva su tiempo prepararla, pero el resultado, a mi juicio, merece muchísimo la pena.
Ya tenía en mi blog esta otra receta de moussaka, que es más larga y se prepara sin Thermomix. Es riquísima también (aunque las fotos son para echarse a llorar), pero me apetecía probar a hacerla también con la ayuda de la Thermomix.
Y es que, como ya he dicho muchas veces, a mí me gusta servirme de los aparatos que las nuevas tecnologías nos brindan para hacer la vida más fácil. Y no creo que por usar Thermomix, u ollas programables, o robots de cocina, o panificadoras, se cocine peor o no se sepa cocinar. Todo lo contrario: normalmente, quienes no saben cocinar, acaban por dejar sus robots, panificadoras y ollas programables olvidados en el rincón más oscuro de su cocina, jajaja.
Lo que ocurre es que, a veces, nos apetece hacer las cosas "a mano" y disponemos de tiempo para hacerlo, y, en otras ocasiones, preferimos utilizar cualquier aparato que nos ayude a reducir el tiempo de preparación de las recetas. O que hay recetas que nos gustan más hechas con un sistema y otras con el otro. Pero en ningún caso se es peor o mejor cocinera, ni más o menos "marujona" (dicho sea esto con todo el cariño del mundo), o más o menos "pijita" por recurrir a uno u otro sistema.
(Ya sé que me repito más que el pepino, jajaja, pero es que, periódicamente, vuelvo a leer o escuchar cosas como las que os comento, y me sigue llamando la atención).
Y, dicho lo cual, paso a contaros esta receta de moussaka "thermomixera", que saqué, hace siglos, del foro de  "Mundorecetas", aunque, por supuesto, la tuneé. Que me perdone su autor original, pero en su día no anoté su nombre, y ya no lo recuerdo. 

Aprovecho para desearos feliz retorno a todos los que volvéis mañana a trabajar. Yo no me voy hasta mitad de mes.

INGREDIENTES: 

3 berenjenas medianas o 2 grandecitas

350 gramos de carne picada de ternera

125 gramos de champiñones
2 tomates

2 cebollas

1/2 vaso de vino blanco

Sal, pimienta, perejil y albahaca fresca (si no se tiene, pues utilizaremos albahaca seca)

2 huevos (separamos claras y yemas)

Aceite de oliva (virgen extra, claro...)
1/2 pastillita de caldo de verduras, o una cucharada rasa de concentrado de verduras.
Pan rallado
Queso rallado

Bechamel (los ingredientes y la preparación los encontraréis pinchando AQUÍ)

PREPARACIÓN:

Cortamos en rodajas no muy gruesas las berenjenas, les echamos sal en abundancia, y dejamos en un escurridor de tres cuartos de hora a  una hora. 

Cuando pase este tiempo, las enjuagamos bien, las secamos con cuidado, y las hacemos a la plancha (la receta original lleva las berenjenas fritas, pero yo prefiero ahorrarme algunas calorías, jajaja).

Mientras tenemos las berenjenas en el escurridor, prepararemos la carne.

Picamos primero los champiñones en la Thermomix (tienen que estar bien limpios y secos), programando 4 segundos a velocidad 4. Comprobar si está todo bien picado, y reservar.

Ponemos las cebollas troceadas en el vaso de la Thermomix, y picamos durante 5 segundos a velocidad 5. Agregamos 35 gramos de aceite, y rehogamos durante unos 12 minutos a temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Dejamos destapado el cubilete.

Añadimos la carne, los tomates rallados, los champiñones, la albahaca,  el perejil, el vino blanco, sal y pimienta y ½ pastillita de caldo de verduras. 

Cocinamos a 100º durante unos 20 minutos, con velocidad cuchara. Si queda demasiado caldosa, escurriremos un poquito la carne al sacarla.

Batimos las 2 claras a punto de nieve fuerte. Pondremos el sofrito de carne en un bol, y mezclaremos con cuidado las claras montadas.

Preparamos una bechamel (en los ingredientes explico cómo lo hago; pinchad en el enlace) y cuando ya esté lista, le añadiremos las yemas de huevo, removiendo bien rápido para evitar que se cuajen.

 En una fuente para horno,  ponemos pan rallado en la base...

...una capa de berenjenas...

...el sofrito con la carne...

otra capa de berenjenas...

...la bechamel, queso rallado...

... y al horno a 225 unos 30 minutos. 

Os recomiendo que esperéis 10 minutos antes de tomarla; de lo contrario, estará demasiado caliente, y no disfrutaréis de todo su sabor.

ALGUNOS CONSEJILLOS:

1)Podéis batir las claras a punto de nieve al principio, antes de preparar ninguna otra cosa, y reservarlas en la nevera. De este modo, ya no tendréis el problema de que el vaso de la Thermomix, a pesar de estar lavado, conserve algún restillo de grasa que impida que suban bien.
2)O también podemos dejar el sofrito hecho con un poquito de antelación, y a la hora de ir a montar el plato, sólo tendremos que batir primero las claras, mezclarlas con el sofrito, y hacer la bechamel.

Espero que os guste también a vosotros.
Y feliz comienzo de semana y de mes.