Espaguetis con salsa de tomates cherry (El cumpleaños de Alejandra)

Y ya tenemos aquí el cumpleaños de Alejandra, que seguro que ahora mismo estará muy preocupada pensando que cumple muchíííísimos años ...¡y yo la mato, jajaja, que podría ser su madre!(un poco precoz, eso sí, pero como poder, podría, jajaja).
Cuando era pequeña, recuerdo que mis amigas que cumplían años en agosto se quejaban de que nadie se acordaba de la fecha: hay que tener encuenta que es verano, y estábamos todos de vacaciones, y en aquella época no había ni móviles, ni whatsapp, ni internet, ni leches (recordad que soy contemporánea del "Hombre de Atapuerca").
Pero los tiempos han cambiado mucho, y hoy, por mucho que estemos a mitad de agosto, ninguna nos olvidamos de esta fecha.... ni tampoco nos olvidamos de la celebración.
Esto del "cumple del mes", que dice Alicia, siempre hace ilusión. La que cumple, lo espera, se emociona y se alegra; y las demás, pasamos un buen rato planeando qué haremos en cada caso (algunas, además, aprovechan para ponerse de los nervios, pensando que no llegaremos a tiempo, jejeje... pero al final, siempre sale bien).
En esta ocasión, hemos decidido celebrarlo preparando una receta de la "ojomeneada" homenajeada, pero... ¡qué difícil resulta elegir solamente una!. ¡Hay tantas, y tan ricas...!.
Así que, después de leer mucho, me decanté por este plato de pasta, que tenía una pinta espectacular.
Y he de decir que no me he equivocado: nos ha gustado tanto, que a partir de ahora se va a convertir en un "fijo" en esta santa casa, ¡qué cosa tan rica!.
Sólo le he hecho un tuneo mínimo (añadir un chorrito de vino blanco a la salsa, y reducir un poco el caldo, porque he preparado menos cantidad de pasta). Y, como Alejandra, he utilizado unos tomates cherry que saben "a algo" (no lo hagáis con tomates "plasticosos", que la receta perderá muchísimo). Yo suelo comprar los "Divino" de Supercor, o los Kumato de Carrefour.
En fin, guapa, ¡muchísimas felicidades!. Que disfrutes de tu día, que sigas cocinando cosas tan ricas, y que nosotros lo veamos, jejeje.
Un beso grande.

INGREDIENTES:

(para 2-3 personas)

-  250 gr de espaguetis (Yo uso integrales de espelta, o de trigo duro integral)

-  Aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla picada

- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad, o en 3 trocitos si son un poco más grandes (he utilizado tazas de desayuno)

- 200ml de caldo de pollo (yo he puesto un vasito de caldo, y un chorreón de vino blanco, porque cociné menos cantidad que Alejandra, que puso 400 gramos de pasta. En otra ocasión, al no tener vino blanco, lo sustituí por Pedro Ximénez, y quedó también deliciosa la salsa)

- Queso parmesano o emmental rallado, o mezcla de quesos

- Hierbas provenzales, y ajo en polvo.

-1 cucharadita de edulcorante (o azúcar, en este caso quizá haga falta un poco más) 

-1 cucharadita de sal (más un pellizco para cocer la pasta).

-Orégano seco

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana muy finita, calentamos un chorreón de aceite de oliva (unas 2-3 cucharadas), y la ponemos a pochar a fuego lento hasta que esté transparente.

Entonces, agregamos los tomatitos, bien lavados y partidos.

Añadimos la sal, el edulcorante o azúcar, las hierbas provenzales y el ajo molido, y un poquito más de aceite.

Removemos, agregamos el vino y el de caldo y rehogamos durante 3 minutos a fuego más fuerte.

Entonces, tapamos, añadimos algo más de caldo si fuera necesario (yo le añadí un pelín más), y cocinamos a fuego más suave durante unos 8 minutos.
Mientras tanto, cocemos la pasta, durante un pelín menos de tiempo que lo que indica el paquete (los integrales tardan más). La escurrimos, y la mezclamos con la salsa en la sartén, dejando cocer todo junto durante 2-3 minutos para que se impregne bien la pasta de los sabores.

Espolvoreamos con un poco más de orégano seco, y con el queso, y servimos.

Podemos servir más queso rallado aparte, por si los comensales quieren añadirle un poco más.

¡A comer!.
Espero que os guste, y de nuevo mil felicidades, Alejandra.