Ensalada de pollo, manzana y salmón

Pues sí, ya estamos a principios de agosto.
Sol, calor y vagancia, estemos de vacaciones o no, y estemos en la costa o en el interior.
Porque es innegable: nadie tenemos ganas de trabajar en estas fechas, y con este clima.
En estos casos, ¿qué puede ser mejor que OTRA ENSALADA?, jejeje.
Yo sigo con mis mezclas "pollo-salmoneras", que, aunque a algunos os cueste creerlo, son muy ricas.
Aquí, además, la manzana aporta un puntito muy refrescante.
Sólo un consejo: yo os recomendaría no pasaros con la salsa rosa, para que no resulte demasiado pesada.

INGREDIENTES
2 huevos cocidos

1-2 manzanas, a vuestro gusto (utilicé de la variedad "pink lady")

125 gramos de salmón ahumado

100 gramos de pechuga de pollo (puede ser asada, a la plancha, cocida, o incluso podemos utilizar lo que nos sobre de un pollo asado)
Tomatitos cherry para adornar.
Sal y pimienta.

Salsa rosa, (en mi caso, lleva mayonesa, ketchup, y un chorrito de salsa Worcestershire -más conocida como salsa Perrins o salsa inglesa)

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, y cortamos en tiras.
También cortaremos en tiritas el resto de los ingredientes, salvo los tomates cherry (huevos, pollo y salmón).
Colocamos todo en un bol, y salpimentamos.
Agregamos la salsa rosa, y mezclamos bien.
Colocamos en un aro de emplatar, y decoramos con tomatitos cherry en rodajas.
Servimos fresquita.

¡Disfrutad de las vacaciones los que las tenéis, y feliz inicio de semana a todos.!