Ensalada de patata, tomate y langostinos al ajillo

"La tonta las ensaladas" ataca de nuevo, jejeje. ¡Me vais a odiar este verano! (y todavía me quedan por subir, jajaja).
Pero es que no me queda otro remedio. Hace calor, ando más liada que la pata de un romano, hay "okupas" sucesivos, el trabajo se complica... y lo más socorrido y apetecible, lo que no suele protestar nadie, es una buena ensaladita.
Ésta es de las muy simples, tres ingredientes, y nada más. Además, yo simplifiqué la preparación, porque añadí un paquete de langostinos al ajillo ya preparados. Pero, si no se dispone de ellos, se preparan en casa.
Me enrollo poco, porque la receta es más que fácil, y porque ya os digo que tengo este verano la vida un poco complicadilla. Así que vamos a la ensalada.

INGREDIENTES
Tomatitos cherry (que sepan a algo: yo recomiendo los "Divino", que venden en Supercor o el supermercado de El Corte Inglés, y los Kumato de Carrefour).
Patatas
Gambas o langostinos (como os he dicho, podemos comprarlos ya preparados al ajillo, o hacerlos nosotros. En este segundo caso, necesitaremos uno o dos dientes de ajo picaditos, y una guindilla, que retiraremos después).
Sal
Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre (en una proporción aproximada de 3-4 cucharadas de aceite por una de vinagre, dependiendo de lo fuerte que éste sea), y perejil picadito.

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas(yo suelo contar 30 minutos desde que el agua rompe a hervir, y entonces compruebo el punto de cocción pinchando con un palo de brocheta), las pelamos, y las cortamos en cuadraditos (no muy pequeños).
Para preparar los langostinos o gambas al ajillo: los pelamos, calentamos un chorreón de aceite de oliva, sofreímos los ajos picaditos, y cuando empiecen a estar aromáticos pero sin que tomen color, añadimos los langostinos y la guindilla, y rehogamos unos 2-3 minutos.
Cortamos los tomatitos en 2-3 trozos. Colocamos las patatas, los tomates y los langostinos en una ensaladera, y salamos. Preparamos la vinagreta, batiendo el aceite, el vinagre y el perejil hasta que emulsionen, y aliñamos.
Servimos fresquita.

¡Espero que os guste, y que tengáis buena semana!.
Un beso.