Arroz marinero con almejas y gambas (Thermomix)

No sólo de platos fríos vive el hombre (ni la mujer, jajaja).

En verano, también se agradece la comodidad a la hora de cocinar. Por eso, un plato único como este arroz siempre es bienvenido... sobre todo, si está tan rico como éste.

Para facilitarnos más todavía el trabajo, podemos tener preparado el sofrito inicial con antelación, y después, cuando vayamos a comer, sólo será cuestión de rehogar el arroz, agregar el caldo, y dejar que se cocine.

En este plato, es muy importante contar con un buen caldo de pescado como base de la preparación. Yo suelo comprar "morralla" (pescados pequeñitos, que no se utilizan para el consumo porque apenas tienen carne, pero que hacen un caldo buenísimo), y lo preparo como indico aquí, (o bien sustituyo las cabezas y colas de gambas por más cantidad de morralla), después lo congelo en varios "tuppers", y así puedo disponer de él para preparar diferentes recetas (arroces, fideuás, pasteles de pescado, sopas...).
O, si no queremos hacerlo en Thermomix, pues cocemos esa morralla, o cabezas y espinas de pescado, más cabezas y colas de gambas, en litro y medio de agua (o algo más), con un pellizco de sal, un diente de ajo y una cebolla, dejamos hervir una hora, reposamos, colamos, y congelamos.

Fuera de las zonas costeras, es difícil encontrar esa morralla, pero siempre podemos prepararlo con espinas, cabezas y colas de pescado que nos den en las pescaderías.

Y, si las almejas que utilizamos son de buena calidad... pues todavía mejor, jejeje. Éstas estaban de escándalo.

INGREDIENTES:

200-220 gramos de arroz (con arroz bomba queda estupendamente)

1 cebolla

1 tomate

Medio pimiento rojo

30 gramos de aceite

Un puñadito (70 gramos) de guisantes

720 gramos de caldo de pescado (NOTA: Si lo hacéis en Thermomix TM5, basta con 650 gramos).

150 gramos de gambas

70 gramos de pescado (esta vez utilicé salmón, porque era lo que tenía a mano, pero queda rico con mero, merluza...)

8-10 almejas grandes de carril

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla, el tomate y el pimiento, agregamos 30 gramos de aceite, picamos todo durante 5 segundos a velocidad 5, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Queda así:

Después, añadimos el arroz, y lo rehogamos durante 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Agregamos los guisantes, y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Ahora añadimos el caldo de pescado, el perejil y la sal, y programamos 14 minutos, velocidad cuchara con giro a la izquierda, y temperatura 100º.

Y, cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas peladas, el pescado en trozos, y, por último, las almejas.
(NOTA: A mí nunca se me han roto, pero hay quien ha tenido problemas con las cáscaras de las almejas. Para evitar riesgos, podemos abrirlas en el Varoma, mientras se hace el arroz, y después agregarlas al arroz)

Cuando pare la máquina, dejamos reposar un minuto, comprobamos si todas las almejas están abiertas (desechando las que no lo estuvieran), y volcamos el arroz en el cestillo para escurrir el exceso de líquido, si lo hubiera. 

Y servimos. 

¡Espero que os guste!.