Pimientos italianos rellenos de carne

El año pasado, Alicia (del blog "Olor a Hierbabuena"), me regaló por mi cumpleaños... ¡unos pimientos rellenos!, jejeje.
Unos pimientos rellenos deliciosos, dicho sea de paso, cuya receta es de su madre
Pero, como ya sabéis que yo soy la loca de los pimientos, intento moderarme y no prepararlos con tanta frecuencia como me gustaría, más que nada para que en mi casa descansen un poquito, jajaja.
Por eso, no había podido cocinarlos hasta ahora. Como habíamos decidido unas cuantas amigas (Belén, Alicia, Ángeles, Hilda y Alejandra) hacer una CADENA DE RECETAS, consistente en que cada una de nosotras prepararíamos alguna receta de una de las demás, encontré la ocasión perfecta para hacerlos.
Y debo deciros que están DELICIOSOS. Como en casa son más de pimiento rojo que de verde, no las tenía yo todas conmigo, pero les han encantado.
Sólo he hecho un "tuneo": sustituí el colorante por una cucharadita de Ras-El-Hanout, que da tono amarillito y, además, un sabor delicioso.
Así que, sin más, paso a copiaros la receta, junto con un pequeño paso a paso que he hecho, no sin antes agradecer de todo corazón a Alicia Y A SU MADRE por esta estupendísima receta, que os recomiendo que probéis.

INGREDIENTES:

- 2 pimientos verdes por persona (A ser posible, que sean igualitos, y que no estén demasiado retorcidos, que después cuesta un mundo rellenarlos, y se pueden romper)

- Para rellenar los pimientos:

- 1 kilo de carne picada. La que yo utilizo es de ternera, pasada dos veces por la picadora. Pero Alicia mezcla ternera y cerdo.

- 4 dientes de ajo (le puse 3) picados muy finitos

- 3 huevos

- 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche

- 2 cucharadas rasas de arroz

- perejil picado finito

- sal, pimienta y colorante, o una cucharadita de Ras-El-Hanout

- Para la salsa:

- 1 cabeza de ajo

- 1 pimiento colorao (o choricero)

- 2 hojas de laurel

- agua y vino blanco 

- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Ponemos en un bol todos los ingredientes del relleno, los amasamos bien y dejamos reposar al menos unas horas, mejor de un día para otro.

- Pasado el tiempo del reposo, rellenaremos con cuidado los pimientos. 

- En una cacerola ancha y baja ponemos un fondo de aceite, que la cubra, pero sin excedernos (dependiendo del tamaño habrá que poner más o menos cantidad), y sobre el aceite vamos colocando los pimientos rellenos, al terminar cortamos la cabeza de ajos a la mitad y colocamos cada mitad a un lado, el pimiento choricero a la mitad también troceado y colocado, ponemos también las hojas de laurel...

... y vertemos el vino, que cubra los pimientos sólo hasta la mitad.

Agregamos el agua hasta cubrir y ponemos la cacerola al fuego fuerte, dejamos hervir y evaporar el alcohol.

Tapamos la cacerola, dejando la tapa a medio cerrar (podemos poner una cuchara para que no cierre) y bajamos el fuego a la mitad para que se haga despacio (vienen a tardar unos 40-50 minutos)

- Dejar hasta que la salsa espese un poco. Y, en el caso de que no quede espesa a nuestro gusto, podemos añadir una cucharadita de Maizena-Espesante Instantáneo, remover bien, y dejar hervir unos minutitos.

Retiramos los trocitos de pimiento choricero, el laurel y la cabeza de ajo, y servimos.

¡Deliciosos!.
Feliz fin de semana.