Canelones de berenjena con bechamel de calabacín.

Desde que leí la receta de los canelones de berenjena en "El buen yantar de Sefa", tuve clarísimo que "caerían" prontito...y cayeron en cuanto compré berenjenas, y en cuanto "enganché" a mi marido para que las cortara con la mandolina (no lo puedo evitar, pero tengo TERROR a ese aparatejo: con lo torpe que soy yo, seguro que me llevo el dedo).
Yo la he tuneado, como siempre suelo hacer, y he sustituido la bechamel común por "bechamel" falsa de calabacín. La hago desde hace mucho tiempo con la Thermomix, pero, si queréis ver una versión sin el aparatejo, os dejo ESTE ENLACE del blog de Jose ("Aisha Kandisha"). Así, de paso, visitáis los blogs de Sefa y de Jose, si no los conocéis ya.


INGREDIENTES
2 berenjenas grandecitas o 3 medianas
1/2 kg de carne picada
Sal
1/2 cebolla rallada
1-2 cucharadas de pan rallado
Pimienta 
Orégano 
1 huevo crudo 
Para la bechamel: 30 gramos de aceite de oliva virgen extra;1 cebolla pequeña (unos 30 gramos como mucho); 600 gramos de calabacín pelado; 200 gramos de leche semidesnatada o desnatada; 7 quesitos desnatados; Sal, pimienta y nuez moscada, y queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas con la mandolina (con CUIDADITO), las salamos bien, y las dejamos en una fuente honda durante una media hora, para que pierdan el amargor.

Transcurrido el tiempo, las pasamos por agua, y las hacemos a la plancha (así están más ricas y se manejan mejor para después formar los canelones). Reservamos.

Mezclamos en un bol la carne, 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, la cebolla rallada, el pan rallado (añadir primero una cucharada, y si vemos que la masa queda un poco blanducha, agregamos el resto), y el huevo.

Amasamos bien, y dejamos reposar durante 15-20 minutos.

Después, vamos a cocinar la carne en una sartén, con 1 chorrín de aceite, removiendo bien, porque tiende a apelotonarse y convertirse en una "hamburguesa gigante". Pero, si removemos con constancia, nos quedará suelta. Si se apelmaza, con el borde de la cuchara vamos "cortando" la masa que se forma, así se soltará..

Con que cambie de color la carne, basta... no la queremos muy hecha, que después va al horno y se resecaría demasiado.
Rellenamos las láminas de berenjena con la carne, y las enrollamos formando "canelones".

Preparamos la  bechamel de la siguiente forma:

Vertemos el aceite en el vaso, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Agregamos la cebolla y los calabacines troceados, los picamos durante 5 segundos a velocidad 4 y rehogamos durante 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Incorporamos la leche y los condimentos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando pare la máquina, trituramos 15 segundos, velocidad 5.
Añadimos los quesitos ,y volvemos a triturar 15 segundos, velocidad 5.
Si no ha quedado homogéneo, trituramos un poco más a la misma velocidad.

NOTA: Si no tenéis Thermomix, id al principio de la entrada y veréis un enlace para prepararla sin ella.

Colocamos los canelones en una fuente de horno, cubrimos con la "bechamel", y espolvoreamos con queso.

Gratinamos hasta que el queso empiece a dorarse.

Y a  comer (aunque es conveniente esperar un poquito, porque la berenjena retiene mucho el calor.
Se puede congelar, y en este caso congelaremos antes de gratinar.

Espero que os guste, y feliz resto del fin de semana.