"Radiatori" con tomate, jamón y espárragos al parmesano

Hace tiempo leí una receta de pasta en la revista "Aptc", del supermercado de El Corte Inglés. Me gustó, y la recorté.
Tengo esa manía, no puedo evitarlo: receta que veo en un periódico o revista y me gusta, receta que recorto... y lo malo es que, antes, intentaba recortarla estuviera donde estuviera, así que más de una vez, disimuladamente, he arrancado recetas de revistas de peluquerías, gimnasios o salas de esperas de médicos, jajaja. Sabía perfectamente que no debía, pero no podía evitarlo... Un impulso irrefrenable movía mi mano, y, en el primer momento en que nadie miraba, ¡zas!, receta arrancada, doblada discretamente, ¡y al bolso, o al bolsillo del chándal, según los casos!, jajaja.

Con los años, una se vuelve más consciente, respetuosa y educada, y comprende que maldita la gracia que le hace al peluquero o al médico que arranquen páginas de sus revistas... así que, ahora, las copio, o pregunto si me las puedo llevar... pero reconozco que eso de llevarse disimuladamente las recetillas tenía su punto, jajaja.

En este caso, no había problema, porque la revista era mía, así que podía recortarla sin causar molestias a nadie...Y este plato de pasta está "inspirado" en aquella receta, aunque cambié bastantes cosas, empezando por el tipo de pasta (la original llevaba fettucini, y en vez de espárragos, aceitunas negras, y el orden del "rehogado" de ingredientes era diferente, entre otras cosas).

Nos ha encantado, así que no me resisto a traérosla aquí.

Con esta receta participo en el concurso del blog de Paula, "Con las Zarpas en la Masa"... que se llama, como no podía ser menos, "Con las Zarpas en la Pasta". Con él se conmemora el 4º aniversario de su estupendo blog, que no podéis dejar de visitar si no lo conocéis aún.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

200-250 gramos de "radiatori" (o de otra pasta similar que os guste)

2 tomates medianos

1 diente de ajo

100 gramos de queso parmesano

80 gramos de jamón ibérico en taquitos

10 espárragos verdes (más o menos)

100 gramos (aproximadamente) de Crema Ligera Puleva o leche evaporada

Aceite de oliva virgen extra

Albahaca y orégano (secos o frescos; en mi caso, utilicé orégano fresco y albahaca seca, porque aún no tengo fresca)

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete. Cuando termine la cocción, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, iremos elaborando la salsa.

Partimos los espárragos en trozos pequeñitos, desechando las partes más leñosas. Y los rehogamos en un chorrito de aceite de oliva. Podemos hacerlo en una sartén, pero es mejor en una cazuela, porque después tendremos que agregar la pasta, y nos será más fácil mezclarlo todo (yo tuve que traspasar todo a una cazuela porque no me cabía bien).

Agregamos después el jamón y el ajo muy picadito, y seguimos rehogando unos 8 minutos.

Añadimos el tomate troceado (en trozos más bien pequeños), la albahaca, el orégano (si lo ponemos fresco, lo picamos bien), y la pimienta, y cocinamos unos 10 minutos.

Entonces, agregaremos el queso parmesano troceado (mejor en trozos pequeñitos)...

... y lo cocinamos todo durante unos 5 minutos, removiendo bien para que se deshaga el queso. Cuidado, porque tiende a "apelotonarse" con el jamón y los espárragos si no lo removemos.

Aquí veis cómo va quedando:

Cuando esté deshecho, agregamos la pasta escurrida, y la crema ligera o leche evaporada, y cocinamos todo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.

Servimos enseguida.

¡Espero que os guste!.

Ah, y animaos a participar en el concurso del blog de Paula. Hay 3 premios: uno, a la mejor receta de pasta, elegida por el jurado que veréis en su blog (compuesto por varias blogueras estupendas); otro, a la mejor fotografía (ése sí que no lo gano yo ni harta de vino, jajaja); y un tercero, por sorteo. Los premios los patrocinan la tienda online "Homenaje a la Cocina", y la Editorial Blume.

Así que ya sabéis: hasta el 9 de junio, tenéis tiempo para participar.

Un beso, y feliz nueva semana.