Arroz negro con sepionets (Thermomix)

Ante todo, quiero daros las gracias por vuestras felicitaciones.  Cuando una llega a estas edades, se vuelve un pelín sensible, jajaja... así que tengo que deciros que me habéis emocionado, y que os agradezco de corazón vuestras palabras.
Dicho lo cual, vamos con la recetilla de hoy, que ha salido, de verdad, riquísima.
Y eso que no había forma de hacerle una foto en condiciones, ¡dichosa humareda!.
Resulta que la preparé hace pocos días, cuando bajaron espectacularmente las temperaturas.
Y, claro, el "humo" que salía del plato era muy superior al que se genera cuando la temperatura exterior es un poquito más alta... Aquello parecía Londres, de verdad. No sabía qué ángulo coger, ni de qué lado ponerme...  Intentaba "abanicarlo" con la mano libre, para que la niebla se fuera a otra parte, pero entonces la foto me salía movida... ¡un desastre, jajaja!.
Pero, claro, como yo subo al blog las cosas que comemos en casa, y el arroz es un plato que conviene tomarlo recién hecho, pues no me quedaba otra que "inmortalizarlo" con esa niebla londinense.  Porque lo que estaba claro es que no nos íbamos a quedar sin comer por las fotos, jajajaja, ni iba a preparar un plato de arroz "sólo para la cámara", para hacerle fotos y después tirarlo (está la cosa como para tirar comida)...
En fin, está claro que este blog nunca podrá tener "glamour fotográfico", jajaja...
Pero, a pesar de que el pobrecito arroz no ha salido muy favorecido, si tenéis ocasión os recomiendo que lo probéis, porque está buenísimo.
El "sepionet" es esa sepia chiquitita de playa. Hay quien la consume prácticamente sin limpiar; yo suelo quitarle los tentáculos porque esos ojos que me miran me ponen un poco nerviosa, pero no la limpio demasiado, porque, según me dijeron, así quedan más sabrosas. Otros las limpian más por dentro, eso va en gustos. En cualquier caso, procurad conservar las bolsas de tinta: son las que darán al arroz ese color característico. Y lo que sí hay que quitarle siempre es la "barca", o "concha", el hueso calcáreo externo ése que tienen, vaya...

INGREDIENTES 
(Para 3-4 personas)
220 gramos de arroz redondo
300-350 gramos de sepionet
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
125 gramos de vino blanco  (yo utilicé "Maestrante", de Barbadillo, que es semi-dulce)
730 gramos de caldo de pescado (NOTA: Si lo hacéis en Thermomix TM5, basta con 660 gramos).
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN 
Limpiamos los sepionets. Yo, como os he dicho, les quito el hueso y los tentáculos, y no limpio más; pero, en cualquier caso, tendremos cuidado de no romper las bolsas de tinta.  Reservamos.

Troceamos la cebolla, el tomate y el ajo, y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el aceite, y picamos durante 6 segundos a velocidad 5-6.

Después programamos 8 minutos, velocidad 2, y temperatura Varoma, sin poner el cubilete.

Agregamos los sepionets...

...y sofreiremos durante 7 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

(Ésta también salió "con niebla", pero no hubo manera de sacar una foto sin ella, y tenía que seguir cocinando).
Añadiremos el vino, y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Agregamos el caldo, la sal y la pimienta, y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Por último, añadiremos el arroz, y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Yo siempre, al terminar, vuelco el arroz sobre el cestillo de la Thermomix, que pongo sobre un bol para que escurra el exceso de líquido, porque nos gustan estos arroces más sequitos.
Y, después, servimos.

Espero que os guste.