Radiatori con salmón y salsa Mornay

Qué rica y qué socorrida es la pasta, ¿verdad?.
Es difícil encontrar alguien a quien no le guste, incluso a los niños más "petardetes" para comer les suele encantar (sí, ya, sólo les gusta la que lleva tomate y queso rallado, o la boloñesa... pero algo es algo, ¿no?.
Así que hoy vengo a traeros uno de esos platitos sencillos (qué raro) y rápidos (más raro todavía) que me gustan a mí, y que de tantos apuros me sacan. Vamos, de estas recetas mías, que casi no se pueden calificar ni de recetas, jajaja...
Podéis hacerlo sólo con el salmón, el jamón le da un toque rico, pero no lo considero indispensable en este plato. El salmón sí lo es.
La salsa podéis prepararla "ex profeso" para esta receta, o bien os puede haber sobrado de algún otro plato, como me ocurre a veces a mí con estos solomillos. En ese caso, si la salsa se hubiera quedado demasiado densa y compacta, la podéis arreglar añadiéndole un chorrito de leche y removiendo sin parar (en la Thermomix, programaríamos 2-3 minutos a temperatura 90º y velocidad 3 y 1/2).
Por supuesto, podéis hacerla con otra clase de pasta, pero a mí me gusta mucho usar "radiatori" porque, por su forma, se impregnan muy bien de las salsas.

Bueno, y vamos ya con la receta. Hoy no os meto mucho rollo, para vuestra suerte, jejeje.

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas)
250 gramos de radiatori (la mitad del paquete)
100 gramos de salmón ahumado (mejor del que se vende en cortes más gruesos,como daditos y tiritas)
75 gramos de jamón de york en taquitos.
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta.
Para la salsa Mornay: los ingredientes os los daré más abajo.

PREPARACIÓN:

Salteamos en muy poquito aceite el salmón cortado en daditos y, si lo usamos, el jamón.

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete, en abundante agua hirviendo, con un poco de sal y pimienta.
Recordad que los tiempos que nos dan se refieren a pasta cocida "al dente", por lo que, si os gusta un poco más hecha, contad uno o dos minutos más.
Escurrir bien, mezclar con los taquitos de salmón y jamón, y reservar.
Para la SALSA MORNAY:
Necesitaremos:
100 gramos de queso (la receta original se preparaba con gruyère, pero yo utilicé "Grana Padano"
400 gramos de leche (yo uso semidesnatada)
180 gramos de nata (yo utilizo Crema Ligera Puleva o leche Ideal, que son menos grasas)
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta


La prepararemos mientras se cuece la pasta. Yo la hago en Thermomix.
En primer lugar, rallamos el queso: lo ponemos en el vaso, partido en trocitos, damos varios golpes de turbo, y después programamos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos la leche, la crema o nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y la mantequilla. Y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Para hacerla a mano, rallaríamos el queso, pondríamos la leche a calentar, añadiríamos la crema, el queso, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y sal. La mantendríamos a fuego medio-suave, sin que hierva. Separamos una tacita de leche templada, y en ella diluimos la harina; la agregamos al cazo de la leche, y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y removemos hasta que vaya espesando.

Cuando esté la salsa hecha, mezclamos bien con la pasta, y servimos. ¡A disfrutar!.

Espero que os guste.