Pastel de fresas

Aún estamos en temporada de fresas.
Es una de las frutas que más me gustan, y la utilizo sobre todo en recetas dulces, aunque también la he usado para alguna ensalada...
Eso sí: en temporada. Fuera de ella, además de estar carísimas, la verdad es que, en general, no saben a nada.
A veces pienso si esto de que ahora tengamos las mismas verduras y frutas a lo largo de todo el año es positivo o negativo... En parte, es bueno, porque no tenemos que limitarnos a hacer una receta sólo en una época del año. Pero, por otro lado, esto ha dado lugar a que se creen artificialmente variedades vegetales que, digámoslo suavemente, no saben a nada: tomates a los que ya puedes echar un salero entero que siguen sin tomar sabor; melocotones que parecen trozos de corcho, fresas descoloridas e insípidas...
Algunas de las frutas y verduras que se dan fuera de temporada sí están ricas... pero suelen ser caras.
En fin, que, por un lado, es una ventaja poder disponer todo el año de todo tipo de productos... pero, por otro, quizá sería bueno para nuestro bolsillo que intentáramos consumir más productos de temporada, y, además, que los que se cultiven y consuman fuera de temporada no pierdan en calidad y sabor, aunque su precio, lógicamente, tenga que ser más elevado que en su temporada.
Bueno, voy a dejarme de rollos filosófico-agrícolas, y voy a traeros la recetilla de hoy.
Este pastel lo encontré en un blog en inglés, de una italo-australiana, "Food on Paper".Nos ha gustado mucho, pero la próxima vez le introduciré un pequeño cambio: en vez de un huevo grande, pondré dos medianos, porque tiende a "desmigarse" un poquitín. Eso sí, está riquísimo.
Y un consejo: ponedle la cantidad de fresas que indica la receta. Yo tuve que ponerle algunas menos, porque se me habían estropeado, y este pastel está más rico con más fresas. No importa que, aparentemente, queden muy apretadas, porque al ir subiendo la masa, se separarán.
Así que, vamos al grano:

INGREDIENTES:
500 gramos de fresas, sin el rabito, y partidas a lo largo en dos mitades.
3/4 de taza (unos 150 gramos) de azúcar glas. Yo utilizo tagatosa, y puse 110 gramos.
1 taza y media de harina tamizada (unos 210 gramos)
1 huevo grande (ya os he dicho que la próxima vez pondré 2 medianos)
3/4 de taza de leche (unos 180 cl.)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
85 gramos de mantequilla
1 sobrecito de levadura química
1 cucharadita de sal
Azúcar molida para espolvorear la tarta.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Forramos un molde de 22 centímetros de diámetro con papel de hornear, y lo engrasamos con un poquito de mantequilla.
Batimos en un bol grande la mantequilla con el azúcar o edulcorante, hasta que cambie de color y aumente su volumen casi al doble (En Thermomix, pondremos la mariposa en las cuchillas, y programaremos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2).

Añadimos el huevo (o huevos), y batimos hasta que se mezcle todo bien (en Thermomix, 30 segundos, con la mariposa, a velocidad 3 y 1/2).

Agregamos la vainilla y la leche, y batimos hasta que todo quede bien integrado (En Thermomix, 10 segundos a velocidad 3, ya sin la mariposa).

Tamizaremos juntas la harina, la sal y la levadura. Y lo agregaremos a la mezcla, removiendo hasta integrar todo bien (En Thermomix, programamos 10 segundos a velocidad 3, terminando, si es necesario, de mezclar con la espátula).

Volcamos la mezcla en el molde, y colocamos las fresas, con la parte cortada hacia abajo.

Espolvoreamos con un poquito de azúcar, y metemos al horno, durante 10 minutos, a 180º.
Después bajamos la temperatura a 160º, y horneamos durante una hora, aproximadamente,  o hasta que pinchemos con un palo de brocheta y salga limpio.
Cuando se enfríe, desmoldamos, retiramos con cuidado el papel, y espolvoreamos con azúcar molida.