Barquitas de calabacín rellenas de salmón

A estas alturas de la vida, creo que pocos blogueros quedarán que no conozcan a esa encantadora mexicana llamada Esmeralda... y, si no la conocéis, ya estáis tardando en visitar su estupendo blog, "RECELANDIA".
Pero es que además, Esmeralda, es enormemente generosa. Y ha organizado un sorteo increíble, en el que todos podemos participar:

(Pinchad AQUÍ para ir a la página)

Y yo, que como siempre ando más liada que la pata de un romano, no quería dejar de participar en él. Porque ella se lo merece.
¿Y cómo participar, en mi caso?. Pues con algo relleno, como os podréis imaginar, jajaja...
Esta vez, se trata de unas barquitas de calabacín. Están hechas en Thermomix, pero son fácilmente adaptables a la cocina tradicional. Os pondré también cómo se hacen sin el "aparatejo".
En fin, Esmeralda, guapa... que espero que te guste mi humilde aportación. Con todo mi cariño, estas barquitas van para ti.
Y, bueno, a los demás espero que os gusten también, jejejeje. Y animaos a participar en ese sorteo tan bueno, no os lo perdáis. La forma de participar es muy sencilla: sólo tenéis que hacer, o bien una receta salada que lleve queso, harina u orégano (basta con uno solo de los ingredientes), o una dulce que lleve vainilla, fresa o chocolate (también en este caso basta con uno solo).
En mi caso, he usado dos de los tres, sólo me falta la harina...
Y vamos con la receta.

INGREDIENTES:
3-4 calabacines medianos
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 pimiento rojo
80 gramos de setas
100 gramos de salmón ahumado
Queso en lonchas que funda bien
Queso rallado
600 gramos de tomate natural rallado o de lata pelado
Sal, pimienta y orégano fresco o seco

PREPARACIÓN:
A)Con Thermomix:
Vaciar los calabacines con una cucharita o un "sacabolitas", con cuidado de no romper los "caparazones", reservar la pulpa y colocar las "barquitas" en el Varoma.
Ponemos en el vaso el diente de ajo con el aceite, y  picamos durante 6 segundos a velocidad 6.
Sofreír durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la cebolla y el pimiento, y picar también durante  6 segundos a velocidad 6
Agregar el calabacín y las setas, y picar durante 4 segundos a velocidad 4

Agregamos ahora el tomate. Si es natural rallado, lo añadimos directamente, y si es entero pelado, como en la foto, picaremos durante 4 segundos a velocidad 4.
Añadiremos el orégano, la sal y la  pimienta, y programamos 14 minutos, temperaturaVaroma, velocidad 1.
Agregamos el salmón ahumado. picamos durante 2 segundos a velocidad 3, y rehogamos 1 minuto a temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Con esta mezcla rellenamos las barquitas, y cubrimos con queso en lonchas y queso rallado, como vemos en la foto.

Gratinaremos hasta que esté el queso fundido y doradito (unos 10-15 minutos a 200-220º)

B)Sin Thermomix:
Vaciaremos los calabacines, reservando la pulpa, y coceremos las "barquitas" en el microondas, unos 4 ó 5minutos a 800 W (tienen que quedar hechas, pero no demasiado blandas).
Picaremos el ajo, la cebolla y el pimiento, que queden bien finitos, y los sofreiremos en el aceite caliente. Cuando empiecen a estar blanditas las verduras, agregaremos las setas y el calabacín, y rehogaremos durante unos minutos. Añadimos al final el salmón picadito.
Después, añadiremos el tomate y las hierbas y especias, y dejaremos rehogando a fuego lento durante unos 15 minutos.
El resto de la elaboración es igual que con Thermomix.
NOTA: Si sobrara relleno, se puede congelar y reservar para mezclar con arroz blanco o pasta, ¡queda muy rico!.

Ya sé que parezco una abuela con mis consejos, pero esperad un poquitín antes de comerlos, que queman una barbaridad, jajaja.
¡Besos a todos, especialmente a Esmeralda!.